Листья хрена больше не выбрасываем: делаем из них аджику, которая превосходит любую магазинную приправу

Яркая аджика из листьев хрена для вашего стола

Аджика из листьев хрена - это новый взгляд на традиционную приправу, сочетающий остроту и свежесть. Эксперт в кулинарии А.Н. Петров отмечает, что листья хрена являются настоящим кулинарным суперфудом благодаря содержащимся в них энзимам и антиоксидантам, которые не только придают остроту, но и способствуют пищеварению. Исторически хрен использовался на Руси с давних времен, не только как приправа, но и как лекарственное средство.

Для приготовления аджики вам понадобятся: 300 граммов свежих листьев хрена без стеблей, 3 крупных зубчика чеснока, 2 стручка острого перца чили, 3 чайные ложки поваренной соли и 1 чайная ложка семян кориандра. Промойте листья хрена. Отделите их от стеблей, выбирая молодые и нежные листья. Жесткие листья не используйте, а стебли можно сохранить для засолки. Крупные листья предварительно нарежьте. Поместите листья хрена в чашу блендера. Добавьте очищенные зубчики чеснока: помимо вкуса, чеснок обладает антисептическими свойствами, что помогает сохранить продукт без уксуса. Затем добавьте произвольно нарезанный перец чили, оставив семена для большей остроты. Имейте в виду, что окончательный вкус и острота аджики проявятся спустя 24 часа. Добавьте в блендер соль и кориандр. Кориандр предотвращает "плоский" вкус, придавая приправе насыщенность и аромат. Измельчите все ингредиенты в блендере до однородной массы, регулируя степень измельчения по своему вкусу.

Готовую аджику разложите по чистым сухим стеклянным банкам. Плотно закройте крышками. Хранить аджику в холодильнике можно до 3 месяцев. Для более длительного хранения ее можно заморозить в контейнерах. Рецепт очень гибок: семена кориандра можно заменить молотой горчицей или фенугреком. Также можно добавить другую зелень: укроп, кинзу или петрушку. Даже базовый рецепт дает полезную и вкусную приправу. Доктор Андрей Смирнов подчеркивает важность соблюдения технологий консервации продуктов, таких как овощи, и не рекомендует использование аспирина при заготовках.

Ранее мы писали, что 15 июля диетолог Ольга Смирнова отметила, что термическая обработка разрушает до 80% витаминов в луке. Также сообщалось, что лук не всегда является лучшим решением для сочности мясных котлет, так как при термической обработке он теряет влагу и эфирные масла. Альтернативой луку является цукини, который содержит до 94% воды и обеспечивает сочность, не перебивая мясной аромат.

Что еще стоит узнать:

• 16 сотрудников за день не явились: экс-работник объяснил причины ухода кадров из Магнита
• Самый процветающий и комфортный город России: почему из него уезжают жители
• Почему «Пятерочкам» не хватает сотрудников: реальные причины, о которых все молчат - на собеседовании такого не расскажут
• Двое мотоциклистов госпитализированы после столкновения с "семеркой" на окружной дороге Иванова
• Столкновение двух легковушек в Бибиреве: среди четырех пострадавших 13-летний ребенок