Эксперты назвали самый опасный способ приготовления кабачков — и это не жарка

Правильное приготовление кабачков для здоровья

Кабачок часто включается в летний рацион благодаря своим диетическим свойствам, однако диетолог Дмитрий Быстров предупреждает о возможных ошибках в его употреблении. По его мнению, неправильное приготовление может лишить овощ пользы и даже нанести вред здоровью, особенно при определенных заболеваниях.

Основная опасность связана не с самим кабачком, а с его составом и способом употребления. Молодые сырые кабачки содержат эфирные масла, которые могут раздражать слизистую желудка, что особенно нежелательно для людей, страдающих гастритом. Кроме того, кабачок богат калием. Хотя калий важен для здоровья, его избыток создает дополнительную нагрузку на почки, особенно при наличии их заболеваний, и может способствовать образованию камней.

Что касается кабачковой икры, вредность которой часто обсуждается, то здесь проблема кроется не в кабачке, а в способе приготовления. Обычно икра содержит много масла, соли и уксуса. Эти добавки негативно влияют на печень, поджелудочную железу и сердечно-сосудистую систему, что делает ее нежелательной для людей с панкреатитом, заболеваниями печени и гипертонией.

Дмитрий Быстров подчеркивает, что правильная термическая обработка является ключом к безопасному и полезному кабачку. Он отмечает:

"Отваривание, тушение или приготовление на пару - это не просто варианты кулинарной обработки, это процесс, который меняет химический состав кабачка в лучшую сторону."

При варке или тушении большая часть солей калия переходит в воду, значительно снижая его концентрацию в овоще и делая его безопасным для людей с проблемами почек. Термическая обработка также помогает нейтрализовать эфирные масла, тем самым снимая раздражающее действие на желудок, что делает кабачок безопасным для людей с гастритом.

Таким образом, для большинства людей кабачок следует готовить термически. Сырой кабачок рекомендуется употреблять только абсолютно здоровым людям, без проблем с желудочно-кишечным трактом и почками. В сыром виде кабачок сохраняет максимум витамина С, а также лютеин и зеаксантин, полезные для зрения. Для людей с гастритом, чувствительным желудком и заболеваниями почек необходима термическая обработка, которая смягчает агрессивность овоща, сохраняя при этом клетчатку и большинство микроэлементов. Это позволяет включить его в рацион, не опасаясь негативных последствий.

Один интересный факт: кабачок относится к роду тыква, который был одомашнен в Северной и Южной Америке задолго до прибытия европейцев. Считается, что кабачок был завезен в Европу итальянскими исследователями только в XVI веке. Важно помнить, что индивидуальная реакция на продукты питания может отличаться. При наличии серьезных заболеваний ЖКТ или почек всегда рекомендуется начинать с небольших порций и внимательно следить за реакцией организма. Консультация с врачом-диетологом поможет составить оптимальный план питания с учетом индивидуальных особенностей здоровья.

Ранее мы писали, что 14 июля 2025 года опубликовали детали о пользе овощей, входящих в состав азиатской кухни, таких как шпинат и томат.

В частности, шпинат богат витаминами К, А, С и железом, а томаты содержат ликопин — мощный антиоксидант. Эти продукты при регулярном употреблении нормализуют пищеварение и водно-солевой баланс.

Что еще стоит узнать:

• В Иванове 19 августа без воды останутся 70 домов: масштабное отключение в Отрадном
• Астрологи раскрыли цвет маникюра для притяжения денег осенью-2025 — срочно проверьте свой лак
• Авария на ТЭЦ-2 оставила жителей Иванова без горячей воды из-за повреждения ЛЭП
• В Иванове заменят 538 метров труб для отопления 84 домов без отключения горячей воды
• Стихотворение "Старость" пробирает до мурашек: истинный смысл возраста, который должен понять каждый