Ученые определили самый ценный гриб: не шампиньоны, не вешенки и в несколько раз полезнее лисичек

Польза грибов для здоровья и советы по их употреблению

Широко известные за свои питательные свойства, грибы являются ценным дополнением к рациону. Наталья Лазуренко, эндокринолог с 12-летним опытом в диетологии, отмечает их богатство витаминами и минералами, подчеркивая значимость их включения в меню.

Так, белые грибы содержат калий, железо, фосфор и магний, которые важны для сердца, нервной системы, костей и выработки энергии. Высокое содержание белка и клетчатки в этих грибах обеспечивает длительное насыщение, помогая контролировать вес. Антиоксиданты способствуют замедлению старения и снижению уровня холестерина.

Шампиньоны, доступные круглый год, выделяются высоким содержанием фосфора, сравнимым с его количеством в рыбе, а также витаминами группы В, поддерживающими энергетический баланс. Они отлично подходят для легкого перекуса.

Японские мацутакэ богаты бета-глюканами - полисахаридами, которые обладают противовоспалительными и иммуностимулирующими свойствами. Эти грибы могут укреплять иммунитет и защищать от простуд. Интересный факт: мацутакэ очень ценятся в Японии, их стоимость может достигать нескольких тысяч долларов за килограмм.

Лисички улучшают пищеварение и способствуют выведению токсинов. Они полезны для диетического питания, восполняя дефицит микроэлементов. Лисички не червивеют благодаря хиноманнозе - природному соединению, токсичному для насекомых и червей.

Наталья Лазуренко рекомендует включать 2-3 порции грибов в рацион еженедельно. Важно собирать грибы в экологически чистых местах или покупать их у проверенных поставщиков. Грибы дополняют сбалансированное питание, но не заменяют его. Недостаточная термическая обработка может вызвать расстройства пищеварения, поэтому грибы нужно тщательно готовить. Людям с заболеваниями ЖКТ и детям следует употреблять грибы с осторожностью.

Некоторые грибы, например, пластинчатые с горьким млечным соком, не подходят для супов, так как при варке выделяют токсины в отвар. Старые грибы могут быть поражены плесенью или паразитами. Грибы, собранные в городе, активно накапливают тяжелые металлы и ядохимикаты.

Ранее мы писали, что 15 июля 2025 года было представлено необычное использование фолиевой кислоты в качестве удобрения. Ученые также отмечали уникальные вкусовые качества шляпки гриба белого навозника. Микологи Московского государственного университета, в частности профессор кафедры микологии МГУ Андрей Петров, подтвердили, что гриб семейства Agaricomycetes запрограммирован на самоуничтожение в течение 36-48 часов.

Что еще стоит узнать:

• Куртки не убирайте, вскоре они пригодятся: Вильфанд предупредил о резком похолодании почти на 25 градусов
• Только в 50 лет поняла, почему нельзя выключать плиту сразу после готовки
• Не кефир и не цикорий: обнаружен любимый напиток долгожителей - в разы полезнее зеленого чая
• В Ивановской области детям запретили купаться одним после гибели на воде в этом году
• Уже решено: 2 платежа ЖКХ исключат из квитанций в 2025 году – вот что отменили