Запомните раз и навсегда: сколько дней можно хранить суп в холодильнике

Сроки и правила хранения супов в холодильнике

Срок годности супа напрямую зависит от его составляющих и условий хранения. Определенные ингредиенты и особенности приготовления сокращают или, напротив, продлевают время, в течение которого блюдо остается безопасным и вкусным.

Разнообразие супов, которых, по словам известного кулинара В.В. Похлебкина, насчитывается около тысячи, подразумевает различные подходы к их хранению. Некоторые виды супов портятся быстрее. Например, уху или грибной суп желательно съесть в течение суток, максимум - двух, хотя после первых суток вкус заметно ухудшается. Быстро портятся и супы с добавлением молочных или кисломолочных продуктов: их срок хранения не превышает 12 часов. Супы-пюре, особенно популярные у детей, выдерживают многократный разогрев в течение дня, но следует помнить, что каждая повторная термическая обработка сокращает количество полезных веществ. Отдельное внимание стоит уделить холодным супам, таким как окрошка или свекольник. Их необходимо заправлять непосредственно перед подачей. Если же холодный суп заправлен сразу, он сохраняет свежесть в холодильнике до пяти дней.

Для оптимального хранения суп необходимо перелить в чистую, плотно закрывающуюся посуду из стекла, керамики или нержавеющей стали. Посуда из алюминия или с поврежденным покрытием не подходит, так как может спровоцировать окисление и ухудшение качества продукта. Никогда не оставляйте в супе половник или другие столовые приборы, это негативно скажется на вкусе и гигиене. Самое холодное место в холодильнике - это, как правило, задняя часть верхних полок (если морозилка находится сверху) или нижние полки (если морозилка снизу). Некоторые специи и продукты действуют как натуральные консерванты, продлевая срок годности супа. К ним относятся соль, перец, чеснок, имбирь, а также уксус и копчености.

Заморозка - ещё один способ продлить срок годности продуктов, но с некоторыми ограничениями. Супы, в состав которых входят овощи или другие твердые ингредиенты, не рекомендуется замораживать, поскольку это негативно влияет на их текстуру и вкус. Однако чистый бульон отлично переносит заморозку. Перед заморозкой бульон необходимо полностью остудить, процедить и удалить излишки жира. Затем его следует разлить по герметичным контейнерам, промаркировать с указанием даты заморозки. В таком виде бульон может храниться до шести месяцев, при этом перед употреблением его обязательно нужно довести до кипения. В теплую погоду важно быстро охладить суп перед помещением в холодильник, чтобы предотвратить его порчу. Например, можно поставить кастрюлю с горячим супом в емкость с холодной водой.

"Правильное хранение супа - залог не только сохранения его вкусовых качеств, но и вашей безопасности. Овощи часто являются благоприятной средой для роста бактерий, если их не подвергать надлежащей термической обработке или хранить в неправильных условиях. Для бульона критично важно удалить весь жир перед заморозкой. Жир может прогоркнуть, даже если остальные компоненты остаются стабильными", - комментирует специалист по пищевой безопасности Е. Соломина.

Ранее мы писали, что 15 июля 2025 года в новости Ботулотоксин в мясном бульоне: миф или реальность? на портале PG37.ru обсуждался вопрос о необходимости слива первой воды при варке мясного бульона. Диетолог Елена Смирнова уточнила, что основной причиной для слива первого бульона является эстетическая чистота и снижение жирности блюда. Также сообщалось, что некоторые традиционные супы, такие как куриный бульон и мясные супы с колбасой или копченостями, могут накапливать антибиотики, гормоны, нитриты, консерванты и избыточный жир.

Что еще стоит узнать:

• 4 оттенка, которые предпочитают психопаты: проверим себя и подруг?
• Восемь студенток ИвГУ отправились изучать турецкий язык в Стамбуле на две недели
• В День ВДВ ивановцы почтят память генерала Маргелова солдатской кашей и стрелковым тиром
• Купаться нельзя, все остались на берегу: Азовское море огорчило отдыхающих неожиданностью
• Когда правила писали те, кто в поездах не ездит. Как теперь пассажиры сверху «притесняют» нижних и нарушают этикет