Не торопитесь их выбрасывать: перечислены продукты, которые можно употреблять даже после истечения срока годности

Как правильно оценивать срок годности продуктов и избегать пищевых отходов

Многие считают, что срок годности на упаковке - безоговорочный сигнал к утилизации продукта. Однако такое отношение часто приводит к выбрасыванию совершенно пригодной еды. Понимание маркировки и знание продуктов, которые сохраняют свои свойства дольше указанного срока, помогут снизить пищевые отходы.

Скрупулезное изучение дат на этикетках - признак ответственного потребителя. Но слепое следование этим цифрам - одна из главных причин образования пищевых отходов. На самом деле, многие продукты остаются безопасными и качественными даже после истечения указанного срока, при условии соблюдения правил хранения: температурного режима, влажности и защиты от света.

Важно различать два типа маркировки:

"Употребить до" (Use by): Эта дата указывает на безопасность продукта. Она встречается на скоропортящихся товарах, таких как свежее мясо, рыба, охлажденные полуфабрикаты, готовые салаты. Использование таких продуктов после указанной даты недопустимо, даже если они выглядят и пахнут нормально, так как внутри могут развиться опасные бактерии.

"Годен до" (Best before) / "Лучше употребить до" (Best before): Этот срок гарантирует оптимальные вкусовые и текстурные характеристики продукта. После этой даты продукт обычно не представляет угрозы для здоровья, но его вкус, аромат или консистенция могут измениться. Далее речь пойдет именно о таких продуктах.

Эксперт по безопасности пищевых продуктов, доктор Эмили Уайт из Университета Калифорнии, отмечает: "Даты "годен до“ - это скорее рекомендации по качеству, а не строгие ограничения по безопасности. Потребители должны использовать свои чувства - зрение, обоняние, осязание - чтобы оценить пригодность продукта после этой даты. Изменение цвета, появление странного запаха или слизистой текстуры - это явные признаки порчи". Стоит отметить, что благодаря исследованиям таких экспертов, пищевая промышленность постепенно переходит к более интуитивным системам маркировки, чтобы потребителям было легче различать сроки годности и пригодности.

Вот продукты, которые можно употреблять после истечения "годен до":

• Консервы: Высокая температура при консервации уничтожает бактерии, а герметичная упаковка предотвращает их повторное попадание. При условии, что банка не вздулась и не повреждена, содержимое может быть пригодно в пищу через несколько лет после указанной даты.
• Сухие продукты (макароны, рис, бобовые): Низкое содержание влаги препятствует росту микроорганизмов. Если нет насекомых и продукт хранился в сухом месте, он пригоден к употреблению.
• Мед: Благодаря высокому содержанию сахара и низкой влажности, мед фактически не портится. Со временем он может кристаллизоваться, но это легко исправить, нагрев его на водяной бане.
• Соль и сахар: Эти продукты являются естественными консервантами и не имеют срока годности.
• Уксус: Высокая кислотность уксуса предотвращает рост бактерий. Срок годности на бутылке указывает лишь на наилучшие вкусовые качества.
• Кофе (молотый и в зернах): Может потерять интенсивность вкуса и аромата, но остается безопасным для употребления.
• Шоколад: Может появиться белый налет (жировое или сахарное поседение), но это не влияет на безопасность, только на внешний вид.
• Сухофрукты: При правильном хранении в герметичной таре, долго сохраняют свои свойства.

К примеру, компания Kraft Heinz (один из крупнейших производителей продуктов питания в мире) в 2021 году протестировала свои продукты на предмет пригодности после истечения срока годности "Лучше употребить до" и подтвердила, что многие из них сохраняют свои потребительские свойства значительно дольше, что снижает объем пищевых отходов. По некоторым данным, до 10% всех пищевых отходов в развитых странах приходится именно на продукты, выброшенные из-за неправильного понимания маркировки "Лучше употребить до", хотя они были вполне безопасны.

Перед употреблением любого продукта, который перешагнул дату "годен до", всегда проводите сенсорную оценку:

• Запах: Необычный или неприятный запах - явный признак порчи.
• Внешний вид: Изменение цвета, появление плесени, несвойственной текстуры (например, слизь на сыре) говорят о непригодности.
• Текстура: Слишком мягкие фрукты или овощи, расслоение жидких продуктов, склеивание сухих - повод задуматься.

Такой подход не только сэкономит ваши средства, но и внесет вклад в сокращение пищевых отходов, что является важной глобальной задачей.

undefinedЧто еще стоит узнать:

• 4 оттенка, которые предпочитают психопаты: проверим себя и подруг?
• Избавляюсь от фитофторы на помидорах одной обработкой в конце июля. Через неделю растения как новенькие
• Восемь студенток ИвГУ отправились изучать турецкий язык в Стамбуле на две недели
• Водитель УАЗа выехал с второстепенной дороги и насмерть сбил велосипедиста в Иванове
• Этим составом поливаю огурцы каждые 10 дней - столько завязей не было даже в теплице. Секрет в аптечном препарате, который есть у всех