Почему финны уже 100 лет маринуют огурцы именно так: секрет хрустящей корочки без стерилизации

рецепт который удивит простотой и результатом

Лето приносит обильный урожай огурцов, и многие хозяйки ищут надежные способы их заготовки. Среди множества рецептов выделяется один, который позволяет получить простой и вкусный способ закрыть огурцы на зиму. Этот финский метод заслужил признание за свою эффективность и простоту.

Рецепт особенно ценится за скорость, поскольку он не требует длительной стерилизации банок с уже уложенными овощами. В результате получаются огурцы по-фински за 5 минут, хрустящие, в меру острые и с идеально сбалансированным кисло-сладким маринадом. Это делает их отличным выбором для быстрого консервирования.

Для приготовления этого блюда потребуются:

• Свежие огурцы - 2 кг
• Вода - 1,5 л
• Соль - 2 столовые ложки (примерно 60 г)
• Сахар - 100 г
• Уксус 9% - 100 мл
• Семена горчицы - 1 чайная ложка
• Лавровый лист - 3 шт.
• Черный перец горошком - по вкусу

Процесс начинается с подготовки огурцов. Если они только что собраны с грядки, их можно использовать сразу. Однако, если огурцы немного потеряли упругость, рекомендуется замочить их в холодной воде на два часа. Это вернет им сочность и характерный хруст. Затем овощи нарезают кружочками или брусочками, в зависимости от предпочтений для подачи.

Следующий шаг - приготовление маринада. В просторную кастрюлю наливают 1,5 литра воды, добавляют соль, сахар, семена горчицы и лавровый лист. Смесь доводят до активного кипения. Как только маринад закипит, в него вливают уксус и снова доводят до кипения.

Нарезанные огурцы аккуратно опускают в кипящий маринад. Важно, чтобы они свободно располагались в кастрюле. Огурцы периодически помешивают. Как только они начнут менять цвет, приобретая более оливковый оттенок, их варят ровно три минуты. Точное соблюдение времени обеспечивает идеальную текстуру.

Готовые огурцы быстро раскладывают по заранее стерилизованным банкам. Затем их заливают горячим маринадом до самого верха. Банки плотно закручивают стерилизованными крышками, переворачивают вверх дном и укутывают теплым одеялом. В таком положении они должны полностью остыть.

Хранить маринованные огурчики по-фински следует в темном, прохладном месте, например, в шкафу или погребе. Этот способ позволяет наслаждаться свежим вкусом лета даже зимой.

Ранее мы писали о том, что финские огурчики - это хрустящие шедевры, которые легко приготовить. Их секрет в необычайной простоте, исключающей многочасовую стерилизацию банок после закатки. Такие огурцы прекрасно сохраняют свои качества даже в обычной квартире, не требуя погреба.

Ранее мы писали, что существует упрощенный рецепт хрустящих маринованных огурцов, который напоминает венгерские консервы и занимает минимум времени. Весь процесс приготовления составляет около 30 минут, поскольку он не требует стерилизации банок или многократного заливания кипятком. Для такого способа консервации обычно используют 3 кг огурцов, которые предварительно замачивают и нарезают. Затем их варят ровно 3 минуты в кипящем маринаде, приготовленном из воды, соли, сахара, семян горчицы, лаврового листа и 9%-ного уксуса. Эксперты отмечают, что именно горчичные семена способствуют сохранению желаемой хрустящей текстуры огурцов.

Что еще стоит узнать:

• В 4:35 утра в Ивановской области объявили угрозу атаки дронов и закрыли четыре аэропорта
• Губернатор Ивановской области лично выразил соболезнования семьям трех погибших героев СВО
• День урожая в Иванове: зеленые щи, маскировочные сети и письма бойцам СВО
• 31 участковый борется за звание "Народный" в Ивановской области: жители выбирают лучшего до 20 сентября
• Данила Беляев найден живым: 14-летний подросток из Иванова пропадал неделю