Перестаньте стоять у плиты 31 декабря: 7 быстрых закусок уровня ресторана, которые гости съедят первыми
- 08:20 5 ноября
- Екатерина Морозова
Фуршетный формат подачи решает главную проблему предновогодней суеты и освобождает от утомительного дежурства у плиты. Порционные угощения дольше сохраняют свежесть, выглядят аккуратно и не уступают ресторанным сетам. При грамотном подборе компонентов даже новогодний стол на бюджет собирается быстро и без потери вкусовых качеств.
Сырные трюфели можно сделать всего за несколько шагов. Творожный сыр смешивают с измельченным полутвердым сыром, рубленой зеленью и зубчиком чеснока, охлаждают около часа, скатывают в небольшие сферы и панируют в крошке грецкого ореха. Еще одно удачное решение - фаршированные яйца, где желтки соединяют со ста граммами плавленого сыра и волокнами крабового мяса. Такая начинка держит форму без добавления майонеза.
Знакомые слоеные салаты легко подать в виде аккуратных канапе на хрустящей основе. Тонкие ломтики бородинского хлеба подсушивают в формочках в духовке пять минут при температуре 160 градусов, наполняют кусочками пряной сельди с луком и украшают муссом из отварных корнеплодов со сливочным сыром. Завершат фуршетную тарелку рулеты из слабосоленой красной рыбы с цитрусовой начинкой и икрой.
По данным диетологов, переизбыток тяжелых заправок в праздничную ночь провоцирует проблемы с ЖКТ почти у каждого третьего человека. Специалисты рекомендуют разбавлять меню легкими сочетаниями на основе листовой зелени, феты или тунца, собирая освежающий салат на новогодний стол непосредственно перед приходом гостей.
Ранее мы писали, как приготовить праздничные закуски заранее за несколько недель до торжества. Кулинарная техника предполагает заморозку отварной телятины для пьемонтского вителло тоннато, которую 30 декабря бережно размораживают при четырех градусах тепла для сохранения волокон и сока. Для традиционных рыбных композиций вроде салата "Селёдка под снегом" овощи предварительно запекают в вакууме или хранят натертыми в морозильной камере, что сокращает финальную сборку до четверти часа, о чем сообщало издание pg21.ru.