Хватит переплачивать за имитацию: как по одной детали на этикетке мгновенно вычислить поддельную икру
- 04:50 6 ноября
- Дмитрий Волков
При выборе лососевого деликатеса в супермаркете покупатели часто рискуют приобрести имитацию из морских водорослей или структурированный белковый суррогат. Определить подлинность можно еще у витрины, внимательно рассмотрев продукт в стекле. Внутри каждого натурального зерна отчетливо просматривается жировое пятнышко - зародышевый глазок. Искусственные шарики лишены этой детали, оставаясь безупречно прозрачными или равномерно прокрашенными.
Настоящие икринки слегка различаются по размеру и форме, в то время как искусственные аналоги напоминают фабричные бусины. Оттенок массы строго зависит от конкретного вида рыбы: у кеты зерна крупные и янтарные, у горбуши - светлые оранжевые, а у кижуча и нерки преобладает мелкая темно-красная фракция. Подозрительно ядовитый цвет выдает синтетические добавки. Если банку повернуть, содержимое не должно мгновенно растекаться или лежать неподвижным пластилиновым слоем. Риск наткнуться на фальсификат возрастает, когда на витрине действует привлекательная скидка на икру неизвестного изготовителя.
Жестяную банку перед покупкой полезно проверить на заводскую маркировку. Символ "Р", номер смены и дата выработки на дне или крышке должны быть выбиты изнутри выпуклыми знаками. Любые вдавленные обозначения или обычная типографская краска свидетельствуют о фасовке в кустарных условиях. По аналогичной схеме проверяют и качество консервов при покупке любой рыбной продукции. Дополнительно тару стоит слегка потрясти: внутри не должно быть свободного бульканья и всплесков рассола.
Состав по стандарту ГОСТ включает лишь саму икру, соль и разрешенные консерванты, такие как сорбиновая кислота (Е200) или бензоат натрия (Е211). На этикетке обязательно указывается конкретная порода лососевых. Любые надписи вроде "икорное изделие", присутствие альгината натрия или рыбного бульона однозначно подтверждают суррогат. Внимательное изучение этикетки помогает вовремя распознать фальсификат прямо в торговом зале.
Как сообщалось ранее представителями Забайкальского Россельхознадзора, качественный деликатес отличается рассыпчатостью зерен и отсутствием лишней жидкости в виде джуса. Специалисты ведомства через издание Zabnews.ru уточнили, что натуральные икринки обязаны легко лопаться во рту, не прилипая к зубам. При этом ведомство призвало граждан отказаться от покупки продукта на развес из-за риска скрытой химической обработки. Проверить базовые признаки натуральной икры в сетевых магазинах советуют и по материалам Pro Город.