Никогда не замораживаю зеленый лук, а применяю этот способ: вкус и аромат остаются на всю зиму

Способы сохранения зеленого лука на зиму

С приближением лета многие задумываются о том, как сохранить урожай свежей зелени на зиму. Зеленый лук - популярный выбор для длительного хранения. Существует два эффективных способа его заготовки.

Первый вариант - заморозка. Перед замораживанием лук необходимо тщательно вымыть и досуха высушить, чтобы избежать изменения текстуры и потери аромата при разморозке. Далее лук нарезают. Для предотвращения слипания и сохранения рассыпчатости можно использовать метод шоковой заморозки: разложить нарезанную зелень тонким слоем на подносе, застеленном пергаментом, и оставить в морозильной камере на несколько часов. Замороженный лук хранят в пакетах или контейнерах.

Второй способ - маринование лука. Для этого на 1 кг нарезанного зеленого лука потребуется:

100 мл рафинированного растительного масла

1 столовая ложка соли

1 столовая ложка 9% уксуса

Все ингредиенты перемешивают, затем плотно укладывают в стерилизованные банки. Уксус выступает не только как вкусовая добавка, но и как консервант. Использование 9% уксуса критически важно для предотвращения роста бактерий при мариновании. В свежем виде зеленый лук лучше всего хранится при температуре около нуля градусов Цельсия.

Сергей Скорняков, агроном с 30-летним стажем, отмечает, что "главное при любых заготовках - соблюдение гигиены и правильной технологии. Неправильное хранение или нарушение пропорций может не только испортить продукт, но и сделать его небезопасным для употребления. Качественная зелень с собственного участка - это залог здоровья и вкуса на весь год". Свежий зеленый лук ценен благодаря высокому содержанию витамина К, который играет важную роль в свертывании крови и здоровье костей.

Эти методы позволяют включать зеленый лук в блюда круглый год. Например, на Ближнем Востоке лук часто используется в качестве компонента традиционного блюда Табуле (салат из булгура, помидоров, огурцов, зелени и заправки из оливкового масла и лимонного сока), что показывает его универсальность в кулинарии.

Ранее мы писали, что 15 июля диетолог Ольга Смирнова отметила, что термическая обработка разрушает до 80% витаминов в луке. Также сообщалось, что лук не всегда является лучшим решением для сочности мясных котлет, поскольку при термической обработке он теряет влагу и эфирные масла. Альтернативой луку является цукини, который содержит до 94% воды.

Что еще стоит узнать:

• 16 сотрудников за день не явились: экс-работник объяснил причины ухода кадров из Магнита
• Двое мотоциклистов госпитализированы после столкновения с "семеркой" на окружной дороге Иванова
• Похолодание приближается: Гидрометцентр прогнозирует заморозки и мокрый снег с 26 июля
• Ветеран СВО открыл выставку акварелей с портретами военных в мэрии Иванова
• Садовод поделился простым трюком с триммером: косит намного быстрее, и леска перестала рваться