Больше не трачу деньги в магазине: готовлю нежнейшее сливочное масло дома из сливок за 10 минут
- 23:35 6 ноября
- Дмитрий Волков
Рост цен на молочную продукцию подталкивает кулинаров к поиску надежных домашних решений. Сделать чистое сливочное масло без синтетических добавок можно самостоятельно за десять минут с помощью миксера или кухонного комбайна. Чтобы не рисковать в магазине, потребители часто выясняют, какие проверенные бренды не содержат пальмового масла, но собственное производство дает стопроцентную гарантию качества.
Для приготовления подходят охлажденные сливки жирностью от 33% либо густая фермерская сметана. Оптимальная температура сырья перед взбиванием - около 10-14 градусов. При таком режиме жировые шарики разрушаются быстрее всего: сначала масса превращается в плотную пену, затем начинает расслаиваться на золотистые гранулы и жидкую пахту. Оставшуюся сыворотку не выбрасывают - она отлично подходит для выпечки, точно так же как домашняя сметана на ночь используется для быстрых десертов.
Секрет долговечности готового продукта заключается в тщательном промывании. Масляные комки заливают ледяной водой и вымешивают лопаткой, меняя жидкость три-четыре раза, пока она не станет прозрачной. После полного удаления влаги через ткань бруски заворачивают в пергамент. В морозилке при стандартных минус 18 градусах такие запасы хранятся до полугода без потери вкуса.
Натуральный молочный жир остается важным источником жирорастворимых витаминов в повседневном меню. Врач-диетолог Елена Соломатина подчеркивает:
"Несмотря на волну недоверия к промышленной продукции, полностью исключать сливочное масло из рациона не стоит".
Тем, кто все же покупает товар в супермаркетах, эксперты советуют заранее учиться выбирать настоящее масло еще у прилавка.
Ранее мы писали о том, как распознать фальсификат с помощью компактного ультрафиолетового прибора. Ведущий программы "Живая еда" Сергей Малозёмов объяснил, что под лучом УФ-фонарика качественное масло дает мягкий желтоватый отсвет, тогда как примеси растительных жиров вызывают синее или голубое свечение. Подобный трюк с фонариком помогает моментально выявить дешевый спред прямо в торговом зале. Как уточняет портал pg12.ru, подозрительно низкая цена также служит главным признаком суррогата, ведь на производство одного килограмма натурального продукта уходит около двадцати литров молока.