Дети просят добавки и не верят что это тыква: готовлю полезные цукаты за час вместо вредных магазинных конфет
- 11:25 8 ноября
- Екатерина Морозова
Традиционные блюда из тыквы часто вызывают отторжение у детей из-за характерного травянистого запаха вареной мякоти. Решить проблему помогает ускоренная технология приготовления жевательных цукатов с выраженным цитрусовым профилем. Оптимальной основой для сладкой заготовки служат мускатные сорта с плотной структурой, устойчивые к размягчению. Если нарезать плоды слишком тонко, они потеряют форму точно так же, как кабачки превращаются в кашу при нарушении кулинарной технологии, поэтому стандартный размер кубика составляет два сантиметра.
Для рецепта на один килограмм очищенного овоща берут 300 граммов сахара, крупный апельсин, половинку лимона и цельную палочку корицы. Способ не требует многодневного замачивания: кусочки высыпают в сотейник с толстыми стенками, засыпают сахаром, поливают выжатым соком и посыпают натертой цедрой. Смесь варят на медленном огне всего 15 минут после закипания, пока тыква не станет полупрозрачной. Сцеженный пряный отвар можно сохранить для пропитки бисквитов, точно так же, как бережливые кулинары используют сироп, когда варят варенье из винограда на зиму.
Проваренные кубики выдерживают пять минут на дуршлаге и раскладывают на противне с силиконовым ковриком. Сушка занимает около 50 минут в духовом шкафу при температуре 120-130 градусов в режиме конвекции с приоткрытой дверцей. Готовые упругие конфеты остужают и посыпают смесью кукурузного крахмала и сахарной пудры, предотвращающей слипание. Подобные полезные перекусы помогают обогатить меню натуральной клетчаткой, как и запеченная пицца из кабачков во время осеннего сезона.
Оранжевая мякоть богата бета-каротином, калием и антиоксидантами, однако при изготовлении десертов важно следить за дозировкой сахара. Диетолог и специалист по здоровому питанию Наталья Дианова в разговоре с OSN Media предостерегла от чрезмерного увлечения подобными лакомствами:
Тыква - типичный низкокалорийный некрахмалистый овощ, богатый каротиноидами, клетчаткой и природными сахарами. Что касается тыквенного латте, сиропов, цукатов и прочих осенних сладостей, то к ним следует относиться с осторожностью. Избыток сахара в них сводит на нет пользу тыквы, создавая лишнюю нагрузку на поджелудочную железу.
Как сообщалось ранее в материале издания pg12.ru, благодаря плотной текстуре и природным сахарам тыквенные плоды идеально подходят для домашней переработки. Ранее мы писали, как сделать полезные домашние цукаты за час, чтобы полностью отказаться от магазинной кондитерской продукции. Насыщенный каротином десерт хорошо переносит длительное хранение в стеклянных емкостях с герметичной крышкой.