Забыла про сковороду: теперь готовлю куриные гнезда с сыром в духовке, чистота и вкус одновременно

Идеальное решение для ужина когда нет времени на долгую готовку и уборку

Приготовление этих мясных "гнёзд" в духовке станет решением для ужина без лишних хлопот. Вам не придётся мыть плиту от брызг масла, а кухня останется чистой. Нежный фарш в сочетании с начинкой из сыра и сметаны превращает каждое такое "гнёздышко" в настоящее угощение, которое понравится как взрослым, так и детям.

Для приготовления этого блюда вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 500 граммов мясного фарша (смесь свинины и говядины);
• 1 куриное яйцо;
• 1 небольшая головка репчатого лука;
• Соль, чёрный молотый перец по вкусу;
• 1 чайная ложка молотой паприки;
• 1-2 столовые ложки панировочных сухарей или манки (при необходимости);
• 150 граммов сметаны (жирность 20-25%);
• 100 граммов твёрдого сыра (например, российский или голландский);
• 2-3 зубчика чеснока;
• Небольшой пучок свежей зелени (укроп или петрушка).

Начните с подготовки фарша. Очищенный лук измельчите очень мелко. В глубокой миске соедините мясной фарш, куриное яйцо, подготовленный лук, соль, чёрный перец и паприку. Тщательно вымешивайте массу до полной однородности. Если фарш покажется слишком мягким или липким, особенно это характерно для свиного фарша, добавьте одну-две столовые ложки панировочных сухарей или манки. Затем вновь хорошо перемешайте и слегка "отбейте" фарш, бросая его обратно в миску. Этот приём помогает уплотнить массу, обеспечивая лучшую форму будущих котлет. Смесь свинины и говядины обеспечивает идеальный баланс жира и нежности, что важно для сочности готового блюда.

Разогрейте духовку до 180°C. Противень застелите пергаментной бумагой или используйте силиконовый коврик. Из подготовленного фарша сформируйте шарики размером чуть больше грецкого ореха. Уложите каждый шарик на противень и аккуратно сделайте в центре углубление пальцем или тыльной стороной ложки, стараясь не повредить дно, чтобы начинка осталась внутри.

Переходите к начинке. Твёрдый сыр натрите на средней тёрке. Чеснок пропустите через пресс, а зелень мелко порубите. В отдельной миске смешайте сметану, натёртый сыр, измельчённый чеснок и зелень до получения однородной массы. Чайной ложкой осторожно заполните каждое углубление в мясных заготовках сырно-сметанной начинкой, слегка разравнивая её поверхность. Чтобы котлеты таяли во рту, важно не пересушить их при запекании.

Поставьте противень с "гнёздами" в разогретую духовку на средний уровень. Запекайте примерно 25-30 минут, до готовности фарша и появления золотистой корочки на сыре. Готовность можно проверить, проткнув самую крупную котлету ножом: вытекающий сок должен быть прозрачным.

После запекания дайте котлетам немного постоять в течение 5-7 минут. Это позволит им стать ещё сочнее. Подавайте блюдо горячим, украсив свежей зеленью. Отличными гарнирами станут картофельное пюре, рассыпчатый рис, гречка или тушёные овощи. Такой бабушкин секрет котлет всегда работает безотказно.

Для тех, кто любит экспериментировать, есть несколько вариантов. Для более пикантного вкуса в начинку можно добавить 50 граммов творога или обжаренных шампиньонов с луком. Если вы предпочитаете диетический вариант, используйте фарш из индейки или курицы, а сметану выбирайте с жирностью 10-15%. Для дополнительной сочности иногда в фарш добавляют 2-3 столовые ложки ледяной воды или молока.

Ранее мы писали, что сочные котлеты в духовке готовятся без жарки на сковороде. Опытные кулинары советуют использовать смесь говядины и свинины для фарша, а также добавлять сало для пышности. Обжаренный лук и сухой хлеб помогают улучшить вкус и консистенцию, а тёртый сырой картофель способствует вязкости и лёгкости блюда.