Почему перловку называли царской крупой: секрет приготовления, который знали только в богатых семьях

Секреты приготовления забытой царской крупы

Перловая крупа, некогда украшавшая столы знатных семей и даже именовавшаяся королевы злаков, сегодня незаслуженно оказалась в тени. Этот древний злак, получаемый из ячменных зёрен, является одним из старейших культурных растений, известных человечеству. Его питательные свойства значительно превосходят многие другие крупы.

Перловка богата пищевыми волокнами, которые благотворно влияют на работу кишечника и улучшают пищеварение. Она содержит витамины группы B, E, PP, а также ценные минералы: кальций, железо, фосфор. В её составе присутствуют и незаменимые аминокислоты, необходимые для поддержания здоровья всего организма. инъекции красоты могут подождать, когда есть такая полезная крупа.

Многие хозяйки избегают перловки, опасаясь сложностей в приготовлении. Действительно, ошибки могут привести к жёсткому или безвкусному блюду. Однако освоить правильную технологию совсем несложно, и результат превзойдет все ожидания. секрет идеальной каши доступен каждому.

Эта крупа удивительно универсальна. Её можно использовать в супах, салатах, как основу для каш или даже в плове. Для сокращения времени варки и улучшения текстуры рекомендуется предварительно замачивать крупу в холодной воде. Чем дольше замачивание, тем быстрее она приготовится и станет более мягкой. Некоторые советские повара знали этот трюк.

Для приготовления идеальной перловой каши следуйте простым шагам:

• Тщательно промойте крупу под проточной водой до полной прозрачности.
• Залейте промытую перловку горячей водой в пропорции один стакан крупы на три стакана воды.
• Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума. Плотно накройте кастрюлю крышкой и варите около 45 минут, пока жидкость полностью не впитается.
• За 15 минут до готовности добавьте соль, сливочное или растительное масло по вкусу.
• Снова накройте крышкой и дайте каше настояться.

Перловка отлично подходит для заготовок. Например, её можно использовать для зимнего рассольника. Вам понадобится:

• 1 кг свежих огурцов
• 700 г спелых помидоров
• 400 г моркови
• 400 г репчатого лука
• 200 г перловой крупы
• 50 мл растительного масла
• 50 мл уксуса 9%
• 2 столовые ложки сахара
• 1 столовая ложка соли

Приготовление: нарезанные овощи смешайте с крупой, маслом, сахаром и солью. Проварите в кастрюле или казане 40 минут. В конце влейте уксус, перемешайте и разложите по стерилизованным банкам. Закатайте и дайте остыть в перевёрнутом виде.

Ещё одно популярное блюдо - плов с перловкой. Для него потребуется:

• 200 г перловой крупы
• 500 г куриной грудки или свинины
• 2 крупные луковицы
• 1 крупная морковь
• 1 столовая ложка томатной пасты
• Соль, перец по вкусу
• 100 мл растительного масла

Приготовление: обжарьте нарезанные лук и морковь до золотистого цвета. Добавьте мясо и жарьте до лёгкой корочки. Введите томатную пасту, соль и перец, хорошо перемешайте. Засыпьте перловку, залейте водой так, чтобы она покрывала крупу на 2 см. Накройте крышкой и тушите на слабом огне 45 минут, до готовности крупы.

Для создания действительно вкусной перловки важны правильная подготовка и соблюдение пропорций. Предварительное замачивание сокращает время варки и делает крупу мягче, рассыпчатее. При варке каши следите за количеством воды, чтобы она не выкипела, а крупа не подгорела. Кастрюля с толстым дном поможет избежать этого. Не бойтесь экспериментировать с добавками: перловка хорошо сочетается с грибами, овощами, мясом и ароматными травами.

Также ранее мы писали, что перловая крупа, некогда ценимая и называемая царской, сегодня незаслуженно отошла на второй план. Этот злак, получаемый из ячменных зёрен, возделываемых тысячи лет назад, обладает выдающимися питательными свойствами. Несмотря на свою пользу, многие хозяйки избегают перловки из-за сложностей в приготовлении. Однако освоить правильную технологию совсем несложно, и какую вкусноту готовлю из неё, можно узнать из других материалов.

Как сообщалось ранее, перловая крупа, некогда ценимая как "царская" на столах знатных семей, происходит из ячменных зёрен, которые начали возделывать тысячи лет назад. Этот древний злак обладает выдающимися свойствами, превосходя пшеницу по содержанию пищевых волокон и насыщена витаминами B, E, PP, а также кальцием, железом и фосфором. Несмотря на эти преимущества, многие хозяйки избегают её из-за опасений по поводу сложного приготовления. Однако освоить правильную технологию совсем несложно, особенно если предварительно замачивать крупу для сокращения времени варки и улучшения текстуры.

Что еще стоит узнать:

• Сотни домов в Иванове останутся без отопления на 12 часов из-за аварийного ремонта
• Хлеб остается свежим 2 недели: эксперты раскрыли метод, о котором молчат хозяйки со стажем
• Эти советские монеты на вашей антресоли стоят до 10 миллионов: проверьте три даты
• "Текстильщик" остался без соперника: Динамо-2 массово призвали в сборные России
• Почему гортензии чернеют после зимы: одна ошибка осенью губит весь куст