Эндокринолог раскрыла, какие две крупы восстанавливают поджелудочную железу и защищают от скачков сахара

Наталья Лазуренко объяснила, как сделать кашу по-настоящему полезной

Диетологи постоянно говорят о важности включения определенных круп в рацион для поддержания здоровья. Врач-диетолог и эндокринолог Наталья Лазуренко рекомендует обратить особое внимание на гречку и перловку. Эти крупы обладают высокой питательной ценностью и приносят организму значительную пользу.

Интересный факт: гречка, вопреки распространенному мнению, не является злаком, а относится к псевдозлакам, как и киноа. Это делает ее уникальной по составу. Перловка же - это отшлифованные зерна ячменя, известные с древних времен.

Они отличаются низким гликемическим индексом. Это свойство помогает предотвратить резкие скачки уровня глюкозы в крови, что снижает нагрузку на поджелудочную железу. Благодаря этому, гречка и перловка оптимальны для регулярного употребления, в отличие от некоторых других круп, которые часто называют самыми полезными крупами.

Многие привычные каши, такие как овсянка, могут уступать по своим свойствам. Наталья Лазуренко подчеркивает, что гречка и овсянка не всегда равнозначны по пользе, особенно при неправильном приготовлении.

Для достижения максимальной пользы от этих круп, важно соблюдать правила приготовления. Наталья Лазуренко советует исключить из рецепта сливочное масло, молоко, мясные бульоны, сахар и фрукты. Эти ингредиенты могут способствовать увеличению секреции инсулина, нивелируя часть пользы.

Оптимальный способ приготовления гречки и перловки - на воде. Для расширения вкусовой палитры и повышения питательной ценности блюда можно использовать растительные масла, овощи с низким содержанием крахмала и грибы. Однако всегда следует учитывать индивидуальные медицинские противопоказания.

Ранее мы писали о том, что каши традиционно считаются основой здорового питания. Однако современные диетологи, в том числе врач-диетолог Наталья Лазуренко, предупреждают: не все крупы одинаково полезны. Ошибки в приготовлении могут свести на нет их ценность, и важно знать, как сделать кашу полезной. Среди множества круп особого внимания заслуживают гречневая и перловая, которые обладают уникальными свойствами.

Ранее мы писали о том, что секреты идеальной каши, которую готовили наши бабушки, были утрачены. Как сообщалось, советские повара, используя старинные кулинарные книги, применяли особые методы, чтобы крупа оставалась рассыпчатой. Например, рекомендовалось опускать крупу в кипящую воду всего на пару минут, затем сливать ее, что позволяло заварить крахмал на поверхности зерен. Также, вместо засыпания в холодную воду, крупу добавляли сразу в кипяток. Ключевым этапом было дать каше упреть под воздействием пара при невысокой температуре в среднем на полтора часа. Эти приемы, активно использовавшиеся для пшена, гречки, риса и перловки, помогали зернам максимально разбухнуть и раскрыться, обеспечивая правильную консистенцию.

Что еще стоит узнать:

• С 23:00 до 6:00 утра пять микрорайонов Кинешмы погрузятся в темноту из-за ремонта сетей 110 тысяч вольт
• Лунный календарь октября-2025 раскрывает тайну: какой маникюр притягивает деньги в дом
• Столб пламени на Суздальской: автомобиль протаранил газоузел и вспыхнул в Иванове
• Губернатор Воскресенский поставил задачу 1200 депутатам: преобразить города и села ради жителей
• В Ивановской области в 1:39 ночи объявили тревогу из-за угрозы атаки дронов