Сахарные помидоры на зиму: рассол исчезает быстрее помидоров — без заморочек и стерилизации

Простой и быстрый способ консервирования помидоров без лишних хлопот

В период массового сбора урожая, когда возникает потребность в заготовке большого количества овощей, хозяйки часто сталкиваются с усталостью. Именно для таких ситуаций разработан рецепт консервированных томатов, который сводит к минимуму время и усилия, исключая при этом необходимость в стерилизации банок после наполнения. Особенность рецепта - отсутствие дополнительных ингредиентов, таких как чеснок, зелень или специи. Основа блюда - это отборные помидоры и классический маринад.

Наталья Калнина, автор рецепта и популярный блогер, отмечает, что процесс приготовления доставляет удовольствие благодаря своей простоте и скорости. Название "Сладунчики" придумал ее муж, оно точно отражает сладковато-кислый вкус этих томатов, который одинаково нравится как взрослым, так и детям.

Для приготовления томатов "Сладунчики" предложено два варианта маринада:

• Для помидоров с уксусом: на 1 литр воды - 1 ст. ложка соли (с небольшой горкой), 4 ст. ложки сахара (с большой горкой) и 3-4 ст. ложки 9% уксуса.

• Для помидоров с лимонной кислотой: на 1 литр воды - 1 ст. ложка соли (с горкой), 4 ст. ложки сахара (с большой горкой) и 1 ч. ложка лимонной кислоты (без горки).

Оба рецепта дают отличный результат, томаты получаются очень вкусными, многие гости просят поделиться рецептом или даже баночкой с собой. Блогер Наталья Калнина рекомендует попробовать приготовить хотя бы небольшую партию, утверждая, что этот метод консервации станет одним из самых любимых.

Подготовка начинается с тщательного мытья и обсушивания помидоров. Банки и крышки требуют обязательной стерилизации. Затем помидоры укладываются в чистые банки до уровня "плечиков", избегая излишнего уплотнения. Первым этапом подготовки является заливка помидоров крутым кипятком. Удобно использовать для этого электрочайник. Банки накрываются стерилизованными крышками и укутываются полотенцем на 20-25 минут для качественного прогрева. После этого вода сливается в кастрюлю, измеряется ее объем. В случае необходимости, объем воды доводится до целого числа литров, что облегчает расчет необходимых ингредиентов для маринада. В эту воду добавляются соль и сахар в соответствии с выбранным рецептом, после чего кастрюля ставится на огонь.

Важный момент: как только маринад закипает, в него немедленно добавляют уксус или лимонную кислоту, сразу же снимают с огня. Кипящий маринад мгновенно разливают по банкам с помидорами до самого верха. Банки оперативно закатываются стерилизованными крышками. Проверять герметичность, переворачивая банки, необязательно. Главное отличие этого рецепта от многих других заключается в том, что банки после закрутки не нужно укутывать в теплое одеяло. Достаточно накрыть их легкой тканью или салфеткой и дать остыть при комнатной температуре. Готовые "Сладунчики" прекрасно хранятся в обычных условиях городской квартиры, например, в кухонном шкафу.

Ранее мы писали, что приготовление консервированных помидоров без пастеризации позволяет получить хрустящие и ароматные томаты. Важнейшим условием для длительного хранения таких заготовок является безупречная чистота на всех этапах процесса.

Что еще стоит узнать:

• Транспорт в Иванове 9 августа: без ограничений, но с сюрпризом до 23:00
• Губернатор Воскресенский запустил масштабную Wi-Fi сеть: 8 ключевых точек Иванова к сентябрю
• Уводь-фест 9 августа: сап-карнавал, военная техника и ярмарки на пяти площадках Иванова
• Люди засмеют: в этом слове нет буквы «З», но каждый второй упорно её вставляет — запомните правильно раз и навсегда
• Азовское море: гостевой дом полностью разочаровал - честный отзыв туриста о том, что скрывают