Делаю глазурь для куличей из двух ингредиентов без яиц — сохнет за минуты, не крошится и не трескается
- 18:30 29 марта
- Екатерина Морозова
Подготовка пасхального стола часто осложняется приготовлением глазури, которая либо долго сохнет, либо осыпается при нарезке. Оптимальным решением для занятых хозяек станет рецепт на основе сухого молока, который позволяет получить плотное и стабильное покрытие без использования сырых яиц или желатина. Метод, описанный на портале pg12.ru, исключает сложные манипуляции и требует минимум компонентов.
Для создания состава объемом на пять небольших куличей понадобятся:
- 100 г сухого молока (подойдет даже обезжиренное);
- 50 г сахарной пудры;
- 2-3 столовые ложки молока или питьевой воды.
Процесс предельно прост: сухие ингредиенты смешиваются в емкости до однородного состояния. Жидкость вводится постепенно, небольшими порциями, при постоянном интенсивном перемешивании. Важно добиться густой, тягучей консистенции, напоминающей по плотности сгущенное молоко. При появлении комочков массу можно быстро пробить блендером. Такая смесь не требует термической обработки, что существенно экономит время.
Готовый состав застывает практически моментально, поэтому украшать выпечку кондитерской посыпкой необходимо сразу после нанесения. Наносить глазурь допустимо только на полностью остывшие изделия, иначе она потечет. Если в процессе работы смесь стала слишком густой, ее можно восстановить, добавив несколько капель жидкости. Это покрытие имеет слегка кремовый оттенок, что является естественной особенностью сухого молока, но не влияет на вкус. Попробуйте также беру творог, сгущёнку и морозилку на 20 минут - десерт готов, рецепт делюсь с вами или воспользуйтесь проверенным способом, когда из александрийского теста выходит целая гора влажных и ароматных куличей, теперь пеку только так.
Ранее мы писали, что пеку кулич по одному приёму - остаётся мягким пять дней и не крошится. Этот способ опирается на использование жирной молочной основы, например, сметаны или сливок, которые удерживают влагу в мякише. Исторически пасхальный кулич произошел от византийского хлеба артос, который готовили пресным, однако современная рецептура превратила его в праздничную сдобу. При соблюдении пропорций такая выпечка остается свежей до недели.