Забудьте о масле: секретный ингредиент для идеального крема из сгущёнки за 60 секунд
- 12:05 10 января
- Екатерина Морозова
Современные кондитеры все чаще отказываются от тяжелых масляных основ в пользу легких текстур. Популярным решением стал крем из сливочного сыра и сгущенного молока, который готовится за одну минуту. Такая масса не оставляет жирного послевкусия и выигрывает по вкусу у классических рецептов прошлого века.
Для создания основы потребуются простые компоненты:
Сначала нужно взбить сыр с пудрой до полной однородности, чтобы в массе не осталось комочков. Затем постепенно вводится обычная или вареная сгущенка. После короткого перемешивания миксером получается плотный состав, который подходит для прослойки коржей и внешнего декора.
Интересный факт: использование вареной сгущенки придаст крему карамельный оттенок и более глубокий вкус. Подобная техника позволяет добиться нужной густоты быстрее, чем когда десерт готов, рецепт которого подразумевает длительную заморозку. Текстура получается шелковистой и хорошо сочетается с любыми ароматизаторами от лимонной цедры до кофе.
Эксперты в области кулинарии рекомендуют для достижения наилучшего результата использовать исключительно качественный творожный сливочный сыр с высоким содержанием жира.
Перед использованием массу желательно выдержать в холоде около получаса для стабилизации. Это сделает ее более податливой при работе с кондитерским мешком или спатулой. В закрытом контейнере готовый продукт сохраняет свежесть до трех суток.
Ранее мы писали, как с помощью сыров марок Hochland или Almette получается божественный крем всего за 60 секунд. В инструкции предлагалось использовать 500 граммов творожной основы и 70 граммов сахарной пудры для достижения пышной консистенции. Этот метод стал эффективной альтернативой традиционным способам приготовления начинок с избытком жиров.