Кулинарные эксперты скрывали эти сроки годности супов — теперь вы знаете правду о хранении

Как сохранить свежесть и вкус любимого блюда

Длительность хранения супа в холодильнике напрямую зависит от его состава: вида жидкой основы, добавленного гарнира и специй. Эти факторы определяют, как долго блюдо останется безопасным и сохранит свои вкусовые качества.

Известный кулинарный эксперт В.В. Похлебкин когда-то отмечал, что существует около тысячи различных видов супов, каждый из которых уникален. Условно их можно разделить на те, что требуют быстрого употребления, и более устойчивые к длительному хранению.

Супы, склонные к быстрой порче, например, уха или грибной суп, лучше съесть в течение суток. Хотя они могут оставаться безопасными до двух дней, их вкус заметно ухудшается. Хранить суп в холодильнике дольше не рекомендуется.

Супы-пюре можно хранить и подогревать несколько раз в день. Однако стоит помнить, что при каждом повторном нагревании количество полезных веществ в них снижается. Если вы хотите узнать срок хранения супа, обратите внимание на молочные ингредиенты.

Добавление молочных или кисломолочных продуктов значительно сокращает срок годности супа - максимум до 12 часов. Холодные супы, такие как окрошка или свекольник, рекомендуется заправлять непосредственно перед подачей. Если заправка добавлена сразу, блюдо сохранит свои свойства примерно пять дней.

Для оптимального хранения выбирайте самые холодные зоны холодильника. Обычно это задняя часть верхней полки (при верхнем расположении морозильной камеры) или нижняя полка (при нижнем). Используйте только целую посуду из стекла, керамики или нержавеющей стали. Контакт с алюминиевой или поврежденной посудой может вызвать окисление и ухудшение качества.

Никогда не оставляйте половник или другие приборы внутри кастрюли с супом. Это негативно влияет на вкус и гигиену. Некоторые специи, такие как соль, перец, чеснок, имбирь, а также уксус и копченые продукты, действуют как естественные консерванты, продлевая, сколько хранится суп.

Замораживать заправленные супы нежелательно, это портит их вкус и консистенцию. Но чистый бульон вполне подходит для заморозки. Его нужно остудить, процедить, удалить излишки жира, перелить в чистые контейнеры, плотно закрыть и пометить датой. Такой бульон хранится до полугода и требует обязательного кипячения перед употреблением. Летом, в жару, важно быстро охладить суп перед тем, как поставить его в холодильник, например, поместив кастрюлю в холодную воду. Это предотвратит скисание.

Соблюдение этих простых правил поможет сохранить свежесть, вкус и пользу ваших супов. Правильный выбор посуды, учет состава и оптимальные условия в холодильнике увеличат длительность хранения супа и помогут избежать проблем с пищеварением.

Ранее мы писали, что хранение супа в холодильнике зависит от его состава. Скоропортящиеся супы, например, грибной или уха, лучше употребить в течение суток. Молочные и кисломолочные добавки сокращают срок хранения до 12 часов. Холодные супы, заправленные сразу, могут храниться до пяти дней. Для идеального хранения выбирайте самые холодные участки холодильника и используйте целую посуду из стекла, нержавеющей стали или керамики, избегая алюминиевой.

Ранее мы писали, что 15 июля 2025 года на портале PG37.ru в новости «Ботулотоксин в мясном бульоне: миф или реальность?» обсуждался вопрос о необходимости слива первой воды при варке мясного бульона. Диетолог Елена Смирнова тогда уточнила, что основной причиной является эстетическая чистота и снижение жирности блюда. Также сообщалось, что некоторые традиционные супы, такие как куриный бульон и мясные супы с колбасой или копченостями, могут накапливать антибиотики, гормоны, нитриты, консерванты и избыточный жир.

Что еще стоит узнать:

• Лунный календарь октября-2025 раскрывает тайну: какой маникюр притягивает деньги в дом
• Мэр Иванова после пожара на Сакко, 41: список муниципального жилья готов, на улице никто не останется
• Тягач МАЗ насмерть сбил велосипедиста при повороте в микрорайоне Видный Иванова
• В Ивановской области в 1:39 ночи объявили тревогу из-за угрозы атаки дронов
• Губернатор Воскресенский представил на форуме ЗА женщин новую семейную политику для 300 делегаток из России