«Тайная формула настоящего шоколада: проверьте состав своей любимой плитки — результат может изменить ваши покупки навсегда»

Что на самом деле скрывается в вашей плитке шоколада

Многие покупатели, ожидающие от плитки настоящего шоколада, часто сталкиваются с продуктом, который лишь имитирует его вкус. Суть проблемы не в добавках, а в базовом составе. Согласно государственному стандарту ГОСТ 31721-2012, подлинный шоколад должен содержать какао-тёртое и какао-масло в строго определённых пропорциях.

Государственный стандарт чётко регламентирует эти компоненты. Например, горький шоколад обязан включать не менее 55% какао-продуктов и минимум 33% какао-масла. Для тёмного шоколада требования чуть мягче: от 40% какао-продуктов и 20% какао-масла. При этом содержание сахара производители регулируют самостоятельно.

В горьком шоколаде допускается до 5% молочного жира, но отсутствие его чёткой маркировки может быть опасно для аллергиков. Часто дорогостоящее какао-масло заменяют дешёвыми растительными жирами, например, пальмовое масло. Это существенно снижает себестоимость, но негативно сказывается на аромате и вкусе конечного продукта.

Существует давний миф о наличии насекомых в шоколаде. На самом деле, это отголоски вредителей кофе- и какао-бобов, которые могли попадать в сырьё в прошлом. Современные технологии обработки какао-бобов значительно минимизируют такие риски, хотя полная стерильность для натуральных продуктов недостижима.

Чтобы выбрать качественный продукт, всегда внимательно изучайте этикетку. Убедитесь, что какао-тёртое и какао-масло указаны в начале списка ингредиентов. Наличие растительных жиров или пальмового масла свидетельствует о низком качестве. Продукты с высоким процентом какао обычно обладают более насыщенным вкусом и содержат меньше сахара.

Отдавайте предпочтение проверенным производителям или магазинам со строгим контролем качества. Это поможет избежать подделок. Эксперты Роскачества высоко оценили ряд брендов, не содержащих пальмового масла. Людям с аллергией на молочный жир следует быть особенно внимательными к маркировке, избегая продуктов с неясным составом.

Также ранее мы писали, что многие покупатели разочаровываются, когда продукт, заявленный как шоколад, оказывается лишь имитацией вкуса. Проблема часто связана с заменой какао-тёртого и какао-масла, ключевых компонентов по ГОСТ 31721-2012, на более дешёвые растительные или молочные жиры. Это неизбежно ухудшает качество и вкус продукта, что производители иногда скрывают. Подробнее о том, что скрывают производители шоколада, можно узнать в наших материалах.

Как сообщалось ранее, потребители все чаще ищут шоколад без пальмового масла, стремясь к здоровому образу жизни. Это растительное масло, являющееся самым распространенным в пищевой индустрии благодаря низкой себестоимости и универсальности, в 2021 году в объеме более 85% мирового производства поставлялось из Индонезии и Малайзии. Производители, как отмечал Иван Петров, ведущий технолог кондитерской фабрики Сладкий мир, часто используют его для достижения желаемой текстуры в кондитерских изделиях. Чтобы уметь распознавать подвохи, покупателям необходимо внимательно изучать этикетки, так как пальмовое масло часто скрывается под общими формулировками «растительный жир» или «гидрогенизированные растительные жиры».

Что еще стоит узнать:

• Турецкая целительница раскрыла мне тайну лаврового листа, которую скрывают от простых людей: 5 способов изменить свою жизнь
• Хозяйки открыли секрет воды после варки яиц: то, что вы сливаете в раковину, стоит целое состояние
• Ангелы-хранители откроют денежные потоки этим знакам в сентябре 2025: проверьте свою дату рождения и узнайте, кому Судьба готовит богатство, а кого ждут серьезные испытания
• В Шуе скорая с сиреной на полном ходу протаранила шлагбаум: пострадал фельдшер
• Люди с этими цифрами в дате рождения имеют особый дар - проверьте, есть ли он у вас