Забудьте про колбасу: две намазки для бутербродов, которые вкуснее любых магазинных паштетов
- 00:12 25 августа
- Татьяна Светлая
Вкусные и полезные намазки для разнообразия вашего стола
Приготовление домашних паштетов может превратить обычные бутерброды в изысканные закуски. Эти простые рецепты уже зарекомендовали себя как отличные дополнения к хлебу, крекерам и даже фаршированным яйцам.
Для создания нежного паштета из куриной печени потребуются следующие ингредиенты: 200 граммов куриной печени, 150 граммов творожного сыра (например, Hochland), 4 куриных яйца, одна головка чеснока, 2 столовые ложки оливкового масла, соль и чёрный перец по вкусу, а также 4 столовые ложки мелко нарубленной зелени (укроп, петрушка).
Подготовка чеснока начинается с его очистки и срезания верхушки. Затем чеснок солят, перчат и сбрызгивают оливковым маслом. Головку чеснока заворачивают в фольгу и запекают 20 минут при 200°C. После этого фольгу разворачивают и готовят ещё 10 минут, пока чеснок не станет мягким, приобретя сливочный вкус без резкости. Этот метод придает паштету утончённый аромат. Интересный факт: чеснок, широко используемый в кулинарии, также применяется в традиционной медицине как антибактериальное средство и культивируется в Китае более 4000 лет.
Затем куриную печень промывают, удаляют прожилки и отваривают в подсоленной воде 8-10 минут для сохранения нежности. Яйца отваривают, остужают и очищают. Для обеспечения лёгкой и воздушной текстуры, без плотного пюре, печень и яйца натирают на крупной тёрке.
В миске соединяют натёртую печень, яйца, запечённый чеснок, творожный сыр и зелень. Добавляют соль и перец по вкусу. Полученную смесь тщательно перемешивают. Такой паштет получается лёгким и нежным, его можно использовать как для быстрого завтрака, так и в качестве закуски.
Рыбный паштет из консервов - ещё один простой и сытный вариант. Необходимые компоненты: одна банка рыбных консервов (горбуша, сайра, сардины или тунец в масле или собственном соку), 100-150 граммов творожного сыра "Филадельфия" или мягкого творога, одно варёное яйцо (при желании), половина небольшой репчатой луковицы или 3-4 пера зелёного лука, небольшой пучок укропа или петрушки, одна чайная ложка лимонного сока, чёрный перец и соль по вкусу, а также одна столовая ложка майонеза или сметаны (по желанию, для мягкости).
Из консервов сливают жидкость, оставляя немного масла для сочности. Рыбу разминают вилкой, удаляя крупные косточки. Добавляют натёртое варёное яйцо, мелко нарезанную зелень и лук, творожный сыр и лимонный сок. Приправляют солью и перцем. Для придания дополнительной мягкости можно добавить майонез или сметану. Рыбный паштет имеет сходство с форшмаком, традиционным еврейским блюдом из рубленой сельди, яиц и масла.
Для лучшего раскрытия вкусов готовый рыбный паштет рекомендуется охладить в холодильнике не менее получаса. Этот паштет получается нежным и ароматным, идеально подходящим для бутербродов и тарталеток. Если предпочтительна более однородная текстура, массу можно измельчить в блендере.
Для приготовления обоих видов паштетов важно использовать качественные, не слишком сухие творожные сыры. Свежая зелень придает готовому продукту аромат и свежесть. Хранить готовые паштеты следует в холодильнике не более 3-4 дней. Крайне важно отметить, что куриную печень для паштета обязательно нужно предварительно сварить или обжарить, поскольку её использование в сыром виде небезопасно.
"Домашние паштеты - это отличная альтернатива магазинным полуфабрикатам. Они позволяют контролировать состав продуктов, избегать лишних консервантов и добавок, а также обогатить рацион полезными микроэлементами. Например, куриная печень - источник железа и витаминов группы B, а рыба содержит Омега-3 жирные кислоты, необходимые для здоровья сердца и мозга", - комментирует эксперт в области питания Юлия Зорькина.
Эти простые рецепты позволяют быстро приготовить вкусные и полезные замены магазинной колбасе и паштетам, что обязательно порадует домочадцев и гостей.
Ранее мы писали, что 19 июля издание опубликовало способ приготовления имитации красной икры. Предлагалось использовать икру мойвы, плавленые сырки и вареные яйца. Профессор кулинарного искусства МГУ имени Ломоносова Игорь Николаевич Петров отметил, что современная кулинария все чаще ищет пути удешевления, сохраняя при этом вкусовые качества.
- Запомните раз и навсегда: эти товары из Фикс Прайс никогда не покупайте - горький опыт покупателя
- Секретный способ Сталина оставаться трезвым на застольях — этого не найти в учебниках истории
- Фитофтора не пройдет: спасите урожай в 2 этапа и забудьте о проблеме навсегда — инструкция от агрономов
- 46 площадок Ивановской области покажут бесплатно "Группу крови" и "Пророка" о Пушкине в Ночь кино
- Юбилейная 10-я Ночь кино в Иванове пройдет днем: три премьеры от Пушкина до Изумрудного города