Засолите селёдку за 4 шага по экспресс-методу — пальчики оближете от такого вкуса

Искусство домашнего посола сельди для истинного вкуса

Многие сталкиваются с тем, что покупная соленая сельдь часто бывает слишком соленой, сухой или обладает неприятным привкусом. Секрет идеальной сельди кроется в домашнем посоле. Если приобрести свежемороженую неразделанную рыбу, можно самостоятельно приготовить нежнейшую и сочную закуску, что почти невозможно при промышленном производстве.

Для начала, рыбу необходимо правильно подготовить. Отсеките голову, хвост и все плавники. Аккуратно выпотрошите тушку, стараясь не повредить желчный пузырь. Тщательно промойте внутреннюю полость рыбы холодной водой. При желании, можно удалить крупные кости пинцетом. Если внутри найдутся икра или молоки, их также следует оставить - они просолятся и обогатят вкус готового блюда.

Основой успешного посола является правильно приготовленный рассол. Для одного литра холодной воды потребуется 30 граммов каменной соли среднего помола и 10 граммов сахарного песка. Такая пропорция обеспечит концентрацию около 3%, что идеально для получения слабосоленой рыбы. Сахар не придаст рыбе сладости, но смягчит вкус соли, делая его более глубоким. Для аромата можно добавить пару лавровых листов.

Подготовленную рыбу плотно уложите в стеклянную, керамическую или эмалированную емкость. Залейте рассолом так, чтобы он полностью покрывал тушки. Накройте емкость крышкой или пищевой пленкой и поместите в холодильник на 48 часов. За это время соль и сахар равномерно распределятся, а лавровый лист отдаст свой аромат. Важно не оставлять рыбу при комнатной температуре, чтобы избежать порчи продукта.

По истечении двух суток сельдь готова. Извлеките рыбу из рассола, дайте стечь лишней жидкости и нарежьте порционными кусками. Традиционно сельдь подают, сбрызнув нерафинированным подсолнечным маслом и посыпав укропом. Этот метод посола универсален и подходит также для скумбрии и горбуши. Для создания более насыщенного вкуса можно обогатить рассол несколькими горошинами черного перца или парой зубчиков чеснока, что преобразит блюдо в пряный посол.

Домашний посол сельди позволяет получить продукт без избытка соли, консервантов и других добавок, свойственных промышленному производству. В результате рыба получается нежной, сочной и буквально тает во рту. Это идеальное дополнение к отварному молодому картофелю или рассыпчатой гречневой каше, а также отличная самостоятельная закуска. Процесс приготовления несложен, а полученный результат превосходит все ожидания.

undefinedЧто еще стоит узнать:

• Секретный способ Сталина оставаться трезвым на застольях — этого не найти в учебниках истории
• Фитофтора не пройдет: спасите урожай в 2 этапа и забудьте о проблеме навсегда — инструкция от агрономов
• Запомните раз и навсегда: эти товары из Фикс Прайс никогда не покупайте - горький опыт покупателя
• Забудьте про сковородку: готовлю яичницу в стакане — вкус в миллион раз лучше
• 46 площадок Ивановской области покажут бесплатно "Группу крови" и "Пророка" о Пушкине в Ночь кино