Луковая шелуха и скумбрия: за 3 минуты готовлю рыбу, от которой домашних за уши не оттащишь

Быстрый и ароматный способ приготовления скумбрии по ирландскому рецепту

Старинный ирландский метод приготовления скумбрии, которому более века, позволяет получить нежное и сочное филе всего за три минуты. Этот способ, популярный в ирландских пабах, был быстрой и бюджетной закуской к пиву. В портовых городах, где рыба была в изобилии, а копчение слишком дорогим, именно такое варение придавало ей особый вкус, не требуя больших затрат. Этот метод упоминается в книге Джона Бойла "Рыболовные рецепты Британии и Ирландии", изданной в 1897 году, как распространенный по всей Ирландии.

Для приготовления рекомендуется использовать глубокозамороженную скумбрию. При выборе рыбы обращайте внимание на блестящую кожу и плотное, упругое мясо без посторонних запахов. Для рецепта потребуется:

• замороженная скумбрия - 1 шт.
• вода - 1 л
• поваренная соль - 5 ст. л.
• луковая шелуха - от 5 до 7 головок лука

Разморозьте скумбрию в бутылке при комнатной температуре. Не используйте кипяток или микроволновую печь, чтобы не испортить вкус. Удалите голову, хвост, плавники, внутренности и чёрную плёнку из брюшка. Тщательно промойте тушки под холодной водой.

Налейте воду в кастрюлю и добавьте луковую шелуху. Доведите до кипения, варите 5 минут. Затем поместите подготовленные тушки скумбрии в кастрюлю так, чтобы они были полностью покрыты луковым отваром. Доведите воду с рыбой до кипения и варите на среднем огне 3 минуты. Извлеките рыбу из отвара, удалите остатки луковой шелухи и дайте остыть перед подачей. Таким образом вы получите ароматное блюдо.

Интересный факт: скумбрия (Scomber scombrus) является одним из самых быстрых пловцов среди рыб, достигая скорости до 60 км/ч. Это позволяет ей эффективно охотиться на мелкую рыбу и ракообразных, составляющих основу её рациона. Как отмечает ихтиолог Алексей Смирнов, "скорость и маневренность скумбрии напрямую влияют на её промысловую ценность, делая её доступной для массового вылова, что в свою очередь способствовало появлению таких быстрых и экономичных способов приготовления, как этот ирландский метод".

Ранее мы писали, что создать подобие копченой скумбрии можно, используя пластиковую бутылку. Этот метод позволяет добиться золотисто-янтарного оттенка и характерного вкуса без применения дыма.

Что еще стоит узнать:

• Транспорт в Иванове 9 августа: без ограничений, но с сюрпризом до 23:00
• В 4:11 утра в Ивановской области объявили режим опасности атаки дронов
• Запомните 3 дедовских правила сушки лука раз и навсегда — потеряете всего 2% урожая за зиму
• После уборки картофеля сею этот сидерат — почва становится как после тонны навоза, а проволочник и парша исчезают на годы
• Собственникам квартир грозит принудительное подселение чужих людей с 10 августа — запомните эти изменения раз и навсегда