Смешиваю кефир с яйцами — за ночь получается нежнейший финский сыр: деликатес готовится сам

Простой рецепт финского домашнего сыра для всей семьи

Приготовление домашнего финского сыра не требует специальных навыков или экзотических ингредиентов. Этот сыр отличает нежный молочный вкус, отсутствие искусственных добавок и низкое содержание соли, что делает его подходящим даже для детского рациона. Для его создания понадобится всего 1 литр кефира, 2 литра молока и 3 куриных яйца.

Процесс начинается с тщательного взбивания трех яиц вилкой до легкой пены. Затем взбитые яйца смешивают с литром кефира до однородности. Эту смесь, а также 2 литра свежего молока, добавляют в большую кастрюлю. Смесь ставят на медленный огонь, постоянно помешивая, чтобы избежать пригорания и расслоения. Когда сырная масса поднимется и образует плотную "подушку", нагрев отключают, а кастрюлю накрывают крышкой.

После выключения огня сыр должен настояться под крышкой около часа. Этот этап критически важен, так как он позволяет белкам полностью соединиться, формируя желаемую текстуру. Через час в массу осторожно добавляют чайную ложку соли, тщательно перемешивая. Для процеживания используют широкий дуршлаг или сито, предварительно выстеленное марлей. Сырную массу аккуратно перекладывают шумовкой небольшими порциями, чтобы не потерять ценную жидкость.

Сверху на сыр помещают груз - это может быть банка с водой или плоская тарелка - для удаления излишков сыворотки. Дуршлаг с сыром отправляют в холодильник на 8 часов, оптимально на ночь. Утром сыр готов к употреблению. Его достают из марли и перекладывают в чистый контейнер (пластиковый или стеклянный), где он может храниться свежим до 3-4 дней. Домашний финский сыр гармонирует с зеленью, медом, орехами, а также свежими фруктами и овощами.

Такой сыр можно дополнить специями по вкусу, использовать для приготовления канапе или как основу для сырников. Главное преимущество этого сыра - полный контроль над составом: никаких лишних добавок, красителей или консервантов, только натуральные ингредиенты. Содержание соли можно регулировать по личному предпочтению. Получается нежный, слегка сладковатый вкус с приятной плотной консистенцией. Диетолог Елена Соломатина отмечает, что домашний сыр сохраняет больше полезных веществ по сравнению с магазинным, поскольку в нем отсутствуют консерванты и минимизирована термическая обработка.

Ранее мы писали, что приготовить домашний сыр из молока вполне реально. Отмечалось, что процесс начинается с приготовления основы – йогурта и сметаны.

Что еще стоит узнать:

• Что американки считают достоинством, а русские женщины стыдятся - культурный шок гарантирован
• Приехала в Беларусь и была шокирована: вот как на самом деле там живут и что думают о россиянах
• Wildberries и Ozon шокировали россиян: «Мы прекращаем работу с 15 августа» — что срочно нужно знать
• Кинула соду в деревенский туалет — последствия ошеломительные: никаких отложений и вони
• После сбора ягод клубники в августе – делайте это обязательно, иначе урожая не будет