Огурцы на зиму закрываю только так - не остается даже рассола: лучшие хрустящие огурчики, рецепт которых все выпрашивают
- 15 августа 13:49
- Татьяна Светлая
Хрустящие маринованные огурцы на зиму без хлопот
Для приготовления хрустящих маринованных огурцов потребуется 2 кг свежих огурцов, 2 сладких перца, 1-2 головки чеснока и 30 грамм укропа. Из специй используются по 18-24 горошины душистого перца и 30 горошин черного перца. Маринад на 1 литр воды включает 1 столовую ложку с верхом крупной соли, 2,5 столовые ложки с верхом сахара и 1 чайную ложку 70% уксусной кислоты или 7 чайных ложек 9% уксуса. Этот объем ингредиентов рассчитан на три полуторалитровые банки.
Перед началом консервации эксперты рекомендуют замочить огурцы в холодной воде на 4-5 часов, чтобы они стали более хрустящими. Николай Свиридов, эксперт по консервации, отмечает:
Замачивание огурцов перед консервацией - важный фактор для получения хрустящих огурцов. В процессе замачивания огурцы насыщаются водой, что позволяет сохранить плотность тканей при термической обработке, тем самым предотвращая сморщивание и обеспечивая хруст.
Очистите и нарежьте чеснок, подготовьте укроп и отмерьте все специи. По желанию можно обрезать кончики огурцов. На дно каждой банки уложите черный и душистый перец, немного укропа и нарезанный чеснок. Затем плотно уложите огурцы в банки вертикально, чередуя их с кусочками сладкого перца, оставшимся укропом и чесноком.
Залейте огурцы кипящей водой, накройте стерильными крышками и оставьте на 15 минут. Затем слейте воду. Повторно залейте огурцы кипятком и оставьте еще на 10 минут. Снова слейте воду, при этом можно использовать мерную емкость для точного определения объема, необходимого для маринада.
Для приготовления маринада в кастрюлю налейте отмеренную воду, добавьте соль и сахар, тщательно перемешайте и доведите до кипения. Как только рассол закипит, влейте уксус. Кипящим маринадом залейте огурцы в банках, затем плотно закрутите крышками. Переверните банки вверх дном, укутайте одеялом и оставьте до полного остывания. Храните остывшие банки в прохладном месте. Интересный факт: мировой рекорд по поеданию маринованных огурцов принадлежит Патрику Бертолетти, который смог съесть 4,2 кг за 10 минут.
Ранее мы писали, что 15 июля диетолог Ольга Смирнова отметила, что термическая обработка разрушает до 80% витаминов в луке. Эта информация появилась в контексте рецепта хрустящих маринованных огурцов, для которых не требуется стерилизация банок или многократное заливание кипятком.
Что еще стоит узнать:- Синоптики предупреждают: сентябрь будет аномальным — узнайте, что нас ждет этой осенью
- Работница «Пятерочки» раскрыла правду о скидках: эти товары не берите даром - список удивит
- Никогда не сажайте тую на участке — узнайте, какие серьезные неприятности она привлечет
- Горничная в Турции раскрыла правду о туристах: англичане оказались неряхами, немцы – щедрыми, а русские вас удивят
- Пожар на текстильном производстве в Каменке: эвакуированы 50 человек, задействованы 48 спасателей