Надоели огурцы? Срочно попробуйте маринованные помидоры с медом — простой секрет необычной заготовки

Вкусные маринованные помидоры с медом для зимних вечеров

Приготовить маринованные помидоры с медово-пряным вкусом, которые будут хрустеть и сочетать сладковато-кислые нотки с пикантностью горчицы, очень просто. Эта необычная заготовка не продается в магазинах, но её легко сделать дома, даже не имея большого кулинарного опыта.

Для приготовления 4 килограммов маринованных помидоров потребуются следующие ингредиенты:

• Помидоры - 4 кг (лучше выбрать плотные, некрупные сорта);
• Лук - 1,5 кг (красный или белый лук будет идеальным);
• Базилик - несколько веточек (можно заменить укропом или петрушкой);
• Горчица в зернах - по 1 чайной ложке на банку.

Для рассола на 1 литр воды необходимо:

• Соль - 1 столовая ложка;
• Сахар - 3 столовые ложки;
• Мед - 1 столовая ложка (предпочтительнее жидкий);
• Лимонная кислота - 1 чайная ложка.

Процесс приготовления состоит из нескольких простых шагов. Сначала стерилизуйте банки и крышки - это можно сделать над паром или в духовке. Помидоры тщательно промойте и удалите плодоножки. Лук очистите и нарежьте кольцами или полукольцами.

На дно каждой подготовленной банки положите веточку базилика и немного лука. Затем плотно укладывайте помидоры, чередуя их с луком и зеленью. В каждую банку добавьте по чайной ложке зерен горчицы, которая придаст легкую остроту.

После этого залейте помидоры крутым кипятком, накройте банки крышками и оставьте на 20 минут. Затем слейте воду из банок в кастрюлю - эта вода станет основой для маринада.

Приготовление медового маринада: доведите слитую воду до кипения. Добавьте соль, сахар, мед и лимонную кислоту. Кипятите смесь в течение 5 минут, чтобы все ингредиенты полностью растворились.

Наконец, залейте банки горячим маринадом до краев. Закатайте крышками, переверните банки вверх дном и укутайте одеялом на 12-24 часа. Это обеспечит медленное остывание и дополнительную стерилизацию. Профессор кулинарных наук Андрей Сергеев отмечает, что

"медленное остывание способствует лучшему проникновению маринада в овощи и улучшает их консервацию, придавая уникальный вкус".

Такой рецепт стоит попробовать из-за его необычного вкуса: мед смягчает кислоту, а горчица придает пикантность. Процесс приготовления достаточно прост, без сложных техник, а маринованные помидоры универсальны - они подходят как закуска, дополнение к салатам или даже к горячим блюдам. Если вы любите экспериментировать, можно добавить в банку пару долек чеснока или щепотку черного перца, чтобы вкус стал ещё интереснее. Например, в Средние века мёд активно использовался не только как подсластитель, но и как консервант. Древнеруская кухня, как и кухни других славянских народов, широко применяла его для консервации фруктов и овощей, что подчёркивает его природные антисептические свойства.

Ранее мы писали, что приготовление консервированных помидоров без пастеризации позволяет получить хрустящие и ароматные томаты. Важнейшим условием для длительного хранения является безупречная чистота на всех этапах процесса. Также ранее 6 августа 2025 года мы опубликовали рецепт консервации помидоров традиционным способом, который обеспечивает упругость плодов и насыщенный вкус за счет щадящей стерилизации.

Что еще стоит узнать:

• Вешала полотенце на дверь, пока не узнала страшную правду — теперь боюсь это делать
• Погибли главврач ГКБ №7 и его дочь-студентка: прощание 12 августа
• Синоптики предупреждают: сентябрь будет аномальным — узнайте, что нас ждет этой осенью
• Работница «Пятерочки» раскрыла правду о скидках: эти товары не берите даром - список удивит
• Иваново: главные новости за 9 августа - авария гидроцикла на Сунже, гибель главврача ГКБ №7 и дочери