Овощное лечо за 5 минут — отличная закуска даже на праздник: вот куда девать кабачки — и 20 банок на зиму будет мало

Лечо из кабачков для настоящих гурманов

Изобилие кабачков, появляющихся на грядках к концу лета, часто приводит к необходимости делиться урожаем. Однако, следуя этому рецепту лечо, каждый кабачок станет ценным ингредиентом, и вы забудете о раздаче. Для приготовления понадобятся: 1 кг кабачков, 150 г репчатого лука, 1 кг болгарского перца, 1 литр томатного сока, 1 столовая ложка соли, 100 г сахара, 100 мл 9%-го уксуса.

Кабачки нарезают брусочками толщиной не менее одного сантиметра для сохранения хрустящей текстуры. Лук шинкуют полукольцами, а болгарский перец - полосками шириной около двух сантиметров. Когда овощи подготовлены, приступают к соусу. Для этого томатную пасту разводят водой до нужной консистенции, затем добавляют уксус, сахар и соль. Можно также включить специи по вкусу, такие как душистый перец, молотая паприка, гвоздика или кориандр, чтобы придать блюду пикантности. Соус доводят до кипения в большой кастрюле, после чего добавляют нарезанные овощи. После повторного закипания смесь варят на слабом огне 3-5 минут.

Готовое лечо разливают по стерилизованным банкам и закатывают. Этот способ консервации позволяет не только рационально использовать урожай, но и наслаждаться вкусом свежих овощей в холодное время года. Эксперт по кулинарии и консервации, Анна Петрова, отмечает: "Ключ к идеальному лечо - это не переварить овощи. Они должны оставаться слегка хрустящими, чтобы сохранить свою структуру и вкус". Интересный факт: лечо - популярное блюдо не только в России, но и в Венгрии, где оно является частью национального кулинарного наследия и часто подается как гарнир или основное блюдо.

Как сообщалось, 18 июля шеф-повар Елена Смирнова рассказала о секрете приготовления идеальных домашних огурцов. Ранее мы писали, что 15 июля диетолог Ольга Смирнова отметила, что термическая обработка разрушает до 80% витаминов в луке.

Что еще стоит узнать:

• Избавляюсь от фитофторы на помидорах одной обработкой в конце июля. Через неделю растения как новенькие
• Полного увядания не жду — убираю лук сразу, как замечаю один признак — луковицы крупнее не станут, а лежкость лучше
• Прощание с основателем легендарного трио "Меридиан" и автором 80 песен пройдет 28 июля в ивановской филармонии
• Семьям школьников переведут 17 тысяч на карту: решение уже в Госдуме
• Как подкармливать огурцы в июле для плодоношения до октября: 7 типов удобрений + борьба с вредителями