Надо ли сливать «первую воду» при варке мяса: объяснил шеф-повар - запомните навсегда

11:50 23 июля
Татьяна Светлая

Фото ИИ pg37.ru

Секреты идеального бульона без лишних примесей

Мнение о том, что первая вода после закипания мяса в бульоне обязательно должна быть слита из-за "грязи", зачастую преувеличено. Шеф-повар Иван Кудряшов, чьи советы опубликованы на сайте edimdoma.ru, утверждает, что большинству людей нет необходимости сливать первый бульон.

Напротив, сливать первую воду рекомендуется лишь тем, кто имеет проблемы с желчным пузырем, желудком или поджелудочной железой, а также при использовании некачественного мяса. Но эксперты рекомендуют вовсе избегать такого продукта.

Основная часть загрязнений и примесей поднимается на поверхность в виде белковой пены. Достаточно удалять эту пену по мере её появления. Этот процесс важно продолжать на протяжении всего времени приготовления бульона. Также необходимо убирать пену, если она прилипла к стенкам кастрюли. Периодическое удаление жира, поднимающегося на поверхность, также способствует чистоте и прозрачности бульона. Чистый бульон можно получить, используя качественные ингредиенты и поддерживая умеренную температуру кипения, чтобы избежать излишнего пенообразования.Интересный факт: в некоторых кухнях, например во французской классической кулинарии, процесс осветления бульона, известный как "консоме", может включать использование яичных белков для удаления мельчайших частиц и придания максимальной прозрачности. Это доказывает, что правильное осветление бульона - это больше вопрос техники и внимания к деталям, чем просто сливания первой воды.

Ранее мы писали, что 15 июля 2025 года в новости Ботулотоксин в мясном бульоне: миф или реальность? на портале PG37.ru обсуждался вопрос о необходимости слива первой воды при варке мясного бульона.

Что еще стоит узнать:

...

Надо ли сливать «первую воду» при варке мяса: объяснил шеф-повар - запомните навсегда

Читайте также:

Популярное

Нужно ли мыть укроп и петрушку. Запомните это навсегда

Фёдор Косолапов, Илья Герасимов и Алексей Чикалов: трое героев из Ивановской области погибли при исполнении воинского долга

Командир взвода, гранатометчик и рядовой из Ивановской области погибли героями на СВО

Один знак зодиака из 12, который никогда не остается без денег: богатство всегда рядом

В этой рыбе регулярно обнаруживают 10-метровые черви: покупаем всей семьей и детям даем

Холода вернутся: Гидрометцентр прогнозирует заморозки и мокрый снег с 19 июля

Почему рискованно спать с котом: он незаметно укорачивает вашу жизнь

Добавляю 4 ложки в воду — и даже самые грязные носки станут белее снега: простой и полезный лайфхак

Роковые числа в дате рождения: таким людям трудно найти любовь и создать семью

Указ готов. Пенсионеры с пенсией менее 32 577 рублей получат дополнительную денежную выплату

Переводить деньги с карты на карту стало опасно: сумму могут заблокировать - новое ограничение от ЦБ

Секреты касс самообслуживания: что скрывают Магнит, Пятерочка и Перекресток

Владельцев депозитов свыше 200 000 рублей предупредили: проценты массово обнулят — начнут с 3 июля

В Ивановской области простились с четырьмя участниками СВО

Попалась на хитрый трюк в Пятёрочке: как не повторить мои досадные ошибки

Эта рыба полна 10-метровых червей: а мы ее покупаем и даем детям

3 страны, где российские путешественники сталкиваются с холодным приемом - среди них популярные курорты

Даже собакам не даем: почему рыбаки Камчатки отказываются от горбуши - местные объяснили

Знакомый рассказал, почему из-за китайских туристов он не использует чайник в номере отеля. Я тоже теперь не буду

Тамара Глоба определила 5 знаков Зодиака, которых ждет феноменальный успех в июле - астрологический прогноз

Последние новости

Пластиковые канистры 5 л храню — словно зеницу ока: вот что из них создаю — организация в доме теперь обеспечена

Молодой стоматолог Кузьмичев спасает улыбки жителей Колобово: теперь принимает всю неделю

1 капля в воду после 23 июля — и даже увядшая герань покроется цветочными облаками: будет цвести круглый год непрерывно

Жизнь трудящихся россиян изменится кардинально: Минтруд решил увеличить зарплаты

До +29°С днем и ночные дожди: контрастная погода ждет жителей Ивановской области 24 июля

Стрелок, механик-водитель и номер расчета: четыре героя из Ивановской области погибли на СВО

Вот как грузины готовят мясо для шашлыка - забудьте об уксусе, майонезе и соевом соусе. Просто тает во рту

Командир курсантов МЧС покорил две вершины Хибин за 10 дней и 150 километров

Рассыпал 1 горстку возле муравейника — через 2 дня он опустел, муравьи покинули участок все до одного: совет опытного агронома

Пенсионерам с 27 июля поступит на счет единовременная выплата с четырьмя нулями

Картофельные очистки не выбрасываю — они стоят дороже золота: вот как их применяю — три лайфхака

27-летний житель Иванова поджег спящего знакомого на кухонном матрасе после пьянки

Щепотку в горшок в июле — и герань зацвела: листва сохраняет яркость, а бутоны формируются даже на свежих черенках

Ремонт 70 домов в Ивановской области под угрозой срыва: подрядчиков не хватает до холодов

В Шуе 26 июля устроят ягодную дискотеку с бесплатными угощениями и квестами

Витебские поисковики ищут родных красноармейца из Иванова, погибшего 80 лет назад

«Конец июля станет крайне аномальным». Синоптики рассказали, к чему стоит готовиться

Витебские поисковики ищут родных красноармейца из Иванова, погибшего 80 лет назад

Четыре полярных волка в Ивановском зоопарке впервые увидели посетителей через стекло без решеток

Салат Объедение — название говорит само за себя: и к семейному ужину, и к празднику — про скучный Оливье напрочь забыли

"Пионеры славянского фолк-рока" Калинов Мост сыграют на 800-летии старейшего города Ивановской области

14 школьников из Ивановской области поборются за звание лучшего лектора России до 30 июля

Пока все летят на Бали, я красиво и бюджетно отдыхаю в России - райский курорт на август

Вши с кур исчезнут, сверкая пятками: раскладываем 3 веточки в курятнике — и облысение несушкам больше не угрожает

Столетний дом большевиков-подпольщиков в Иванове спасут от разрушения после судебных тяжб

Лавровый лист посыпаю солью — всё лето радуюсь своей находке: полезный совет для каждой хозяйки

81-летний московский живописец из Третьяковской галереи подарил работы Ивановскому музею

Ивановская наездница Анастасия Белова завоевала 4 медали на коне Хороводе в межрегиональном турнире

Надо ли сливать «первую воду» при варке мяса: объяснил шеф-повар - запомните навсегда

Ивановский Нейрософт взял двойную победу в конкурсе "Экспортер года" ЦФО

Рыба, которую врачи не рекомендуют покупать: а мы берем и детям даем - в ней живут паразиты

Пока все летят на Бали, я красиво и бюджетно отдыхаю в России - райский курорт на август

В Ивановской области детям запретили купаться одним после гибели на воде в этом году

Аграрии Ивановской области заготовили 46,3 тысячи тонн кормов - на 16% больше прошлого года

6% ивановцев назвали бухгалтеров самыми "вредными" коллегами на работе