Перестаньте есть суп каждый день: эксперты объяснили, какой скрытый вред здоровью наносит привычный обед
- 23:35 19 мая
- Екатерина Морозова
Многолетняя привычка обязательно есть горячее на обед сегодня подвергается жесткому пересмотру. Пока одни специалисты называют бульоны бесполезным наполнением желудка, физиологи напоминают о способности супов запускать ферментативную систему. Когда в организм попадает теплая многокомпонентная жидкость, кишечник и поджелудочная железа начинают активнее вырабатывать соки для расщепления белков и жиров.
Настоящий качественный суп - это концентрированный экстракт нутриентов, а не просто подсоленная вода. Например, ученые из Университета Небраски доказали пользу классического куриного бульона. В нем содержится аминокислота цистеин, которая обладает умеренным противовоспалительным эффектом и помогает организму сопротивляться симптомам простуды. Помимо этого, ежедневная тарелка супа на обед обеспечивает быстрое насыщение, что критически важно для жителей стран с холодным климатом.
Главная опасность первых блюд кроется в качестве ингредиентов и медицинских противопоказаниях. Наваристые мясные отвары стимулируют резкий выброс пищеварительных соков, что категорически запрещено при панкреатите, язве или гастрите с повышенной кислотностью. В таких случаях врачи рекомендуют использовать "вторичный бульон": первую воду после закипания сливают, чтобы снизить концентрацию пуринов и жира. Также стоит помнить, что эксперты раскрыли правду о хранении готовых блюд - большинство супов остаются безопасными в холодильнике не дольше двух-трех суток.
Особого внимания заслуживают грибные супы, которые считаются самыми тяжелыми для переваривания. Причина заключается в хитине - это вещество формирует стенки клеток грибов и практически не расщепляется человеческим организмом. Из-за этого подобные блюда противопоказаны детям до 5 лет и пожилым людям с чувствительным пищеварением. В то же время мировая кухня предлагает более полезные альтернативы:
Некоторые популярные рецепты и вовсе попали в черный список нутрициологов. Так, из-за избытка копченостей и соли обычный скрытого вреда для организма может достичь критической отметки, перегружая печень и сосуды. Чрезмерное увлечение жирными солянками или крем-супами на жирных сливках провоцирует застой жидкости и метаболические нарушения.
Ранее мы писали, что этот суп варят практически в каждой семье, несмотря на его разрушительное воздействие на поджелудочную железу. Как сообщалось в материалах издания Pro Город, наиболее вредными признаны блюда с высокой концентрацией экстрактивных веществ и трансжиров. Специалисты советуют сливать первый бульон и избегать использования магазинных копченостей, чтобы минимизировать попадание в организм вредных соединений, накопившихся в мясе промышленного производства.