Любимый суп россиян оказался под запретом у диетологов из-за скрытого вреда для организма

Традиция ежедневно употреблять первое блюдо глубоко укоренилась в культуре питания, однако не все рецепты одинаково полезны для организма. Диетологи и гастроэнтерологи выделяют категорию блюд, которые из-за высокой концентрации соли и жира могут нанести серьезный вред. Исследователи выяснили какой суп наиболее вреден, проанализировав состав популярных домашних обедов.

Абсолютным лидером антирейтинга признана мясная солянка. В её классический состав входят копчености, колбасы, соленые огурцы и маслины. Такая комбинация создает избыточную нагрузку на поджелудочную железу и почки. Ученые назвали этот суп самым опасным для здоровья из-за огромного количества насыщенных жиров и агрессивных консервантов, попадающих в бульон из переработанного мяса.

Высокое содержание натрия в одной порции солянки может превышать суточную норму потребления соли. Это провоцирует задержку жидкости в организме, отеки и резкие скачки артериального давления. Людям с гипертонией и заболеваниями желудочно-кишечного тракта врачи рекомендуют полностью исключить это блюдо из рациона. В качестве альтернативы лучше выбирать легкие овощные супы или следить, чтобы куриный бульон станет прозрачным и не слишком жирным.

Существует несколько категорий супов, требующих осторожности:

грибные отвары содержат хитин, который крайне тяжело переваривается детским организмом;

наваристые мясные бульоны богаты пуринами, способствующими развитию подагры;

острые азиатские супы могут вызвать термический и химический ожог слизистой при регулярном употреблении.

Интересный факт: исторически солянка называлась "селянкой" и считалась едой бедняков, которые собирали для общего котла остатки разных продуктов. Современная версия с дорогими деликатесами и копченостями - это плод ресторанной кухни советского периода. Опытные повара десятилетиями скрывали, что для придания блюду насыщенного вкуса без лишней соли достаточно использовать правильную комбинацию кореньев и длительное томление на медленном огне.

Как сообщалось ранее, приготовление качественного куриного бульона зависит от правильного температурного режима. Для получения сочного мяса птицу опускают в кипяток, а для наваристой основы - в холодную воду. Чтобы усилить аромат и придать отвару золотистый оттенок, в кастрюлю рекомендуется добавлять неочищенную луковицу в шелухе и куриные потроха.