Этот суп есть в каждом доме, но ученые назвали его самым опасным для здоровья

Опасности куриного бульона из промышленного птицеводства

Традиционный куриный бульон, который долгое время считался полезным для здоровья, сегодня может представлять опасность. Современные методы выращивания птицы на промышленных фермах вызывают опасения из-за постоянного использования различных добавок и медикаментов. В условиях скученности, чтобы предотвратить массовые заболевания, курам дают антибиотики, например, тетрациклины и энрофлоксацин. Эти вещества накапливаются в тканях птицы: в коже, жире, хрящах и костях, которые чаще всего используются для приготовления бульона. При длительной варке антибиотики могут попасть в готовый продукт.

Помимо антибиотиков, в корм птицам часто добавляют кокцидиостатики для борьбы с паразитами, а также фунгициды для профилактики грибковых заболеваний. Активно используются и стимуляторы роста. Отдельные недобросовестные производители могут незаконно применять гормональные препараты для ускоренного набора веса птицы. Все эти вещества способны вымываться в бульон в процессе варки. Куры также могут накапливать в своих тканях тяжелые металлы, такие как мышьяк, который иногда используется как стимулятор роста, а также диоксины из окружающей среды. Эти токсичные соединения концентрируются в организме птицы, а затем при варке переходят в бульон. Систематическое употребление такого бульона может нанести вред здоровью.

Постоянное поступление небольших доз антибиотиков не убивает бактерии, но способствует развитию устойчивых к ним штаммов. Это ослабляет иммунитет и снижает эффективность антибиотиков при лечении инфекционных заболеваний. Остатки гормональных стимуляторов могут негативно влиять на работу эндокринной системы человека. Накопление тяжелых металлов и диоксинов в организме способно оказывать токсическое воздействие на различные органы и системы. Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) считает антибиотикорезистентность одной из главных угроз для человечества в текущем столетии. Антибиотикорезистентность - это способность микроорганизмов выживать и размножаться в присутствии антибиотиков, которые в обычных условиях способны их убивать или подавлять рост.

Профессор Игорь Иванов, руководитель отдела токсикологии Научно-исследовательского института пищевой безопасности, отмечает: "Даже минимальные дозы антибиотиков и других химических веществ, систематически поступающие в организм с пищей, могут изменить микрофлору кишечника и способствовать формированию устойчивости бактерий. Это особенно опасно для детей и людей с ослабленным иммунитетом."

Чтобы минимизировать риски, важно внимательно относиться к выбору куриного мяса. Рекомендуется отдавать предпочтение птице, выращенной без антибиотиков и других вредных добавок. Приготовление бульона из мяса домашней птицы или птицы с соответствующей маркировкой, подтверждающей условия ее выращивания, существенно снижает потенциальные риски для здоровья.

Ранее мы писали, что 15 июля 2025 года в новости Ботулотоксин в мясном бульоне: миф или реальность? на портале PG37.ru обсуждался вопрос о необходимости слива первой воды при варке мясного бульона.

Что еще стоит узнать:

• В 95-летие ВДВ в Иванове открыли памятник погибшему при исполнении долга Герою России Андрею Мосину
• Ивановская область простилась с четырьмя героями СВО: Касьяненко, Смирновым, Ротарем и Пигасовым
• Черное море преподнесло шокирующий сюрприз: купаться стало невозможно, отдыхающие в ужасе сидят на берегу
• Купил дом в глухой деревне и три года был счастлив - пока не посчитал расходы и не ахнул от ошибки
• Ехала в поезде из Крыма в Питер — соседка сверху устроила дикий скандал из-за багажа