Этот гриб растёт рядом с дубами всю осень, но грибники проходят мимо: а ведь он вкуснее рыжика

Откройте для себя лесной деликатес, который превосходит рыжики по вкусу и пользе

В осеннем лесу, особенно у подножия дубов и сосен, можно встретить крепкий гриб с рыжеватой шляпкой. Многие грибники проходят мимо него, не догадываясь, что перед ними - незаслуженно забытый лесной деликатес, известный как молочай или подмолочник (Lactarius volemus). Этот вид, несмотря на внешнее сходство с рыжиком, часто превосходит его по вкусовым качествам и полезным свойствам.

Опознать подмолочник довольно просто. Его шляпка имеет характерный рыже-коричневый оттенок, а ножка отличается плотностью и прочностью, сравнимой с белым грибом. Главный признак - это млечный сок: при надломе шляпки или ножки сразу выделяется белый, слегка сладковатый сок, который на воздухе постепенно буреет. Важно, что этот гриб с белым соком не горчит, что отличает его от многих других млечников.

Подмолочник предпочитает смешанные и лиственные леса, часто встречается группами рядом с дубами, буками или орешником. Сезон его сбора начинается с середины июля и длится до конца сентября, особенно после теплых дождей.

Для кулинаров подмолочник - настоящая находка. Его мякоть всегда плотная и устойчива к червивости. При тепловой обработке гриб прекрасно сохраняет форму и приятную упругость. В жареном виде он раскрывает свой уникальный сладковатый вкус с легкими фруктовыми нотками и насыщенным грибным ароматом. Он отлично подходит для тушения с картофелем, приготовления в сметане или в качестве начинки для пирогов.

Особенно ценен подмолочник в засоленном виде. Он приобретает изысканный вкус, который многие ценители ставят выше традиционных засолочных грибов. Засоленный молочай остается хрустящим, ароматным и совершенно лишен горечи.

Помимо превосходного вкуса, подмолочник обладает значительной пищевой ценностью. Это низкокалорийный продукт, богатый белком, витаминами группы В, а также важными минералами, такими как калий, фосфор и селен. В народной медицине его издавна ценили за способность укреплять иммунитет и поддерживать жизненные силы.

Несмотря на все достоинства, грибникам важно помнить о главном правиле безопасности: если есть сомнения в идентификации гриба, лучше его не брать. Новичкам рекомендуется показать свои находки опытным грибникам. Это поможет избежать ошибок и по-настоящему открыть для себя родственник рыжика - плотный, сладкий и мясистый деликатес.

Как сообщалось, этот гриб с молочным соком, известный как подмолочник (Lactarius volemus), часто остается незамеченным, хотя превосходит рыжики по многим параметрам. Его плотная мякоть выделяет белый млечный сок, который быстро буреет на воздухе, служа надежным признаком. Нежный сладковатый вкус с фруктовыми нотами и богатый состав, включающий до 4,2% белка, витамины группы В и важные минералы, делают его ценным лесным даром. Подмолочник также формирует микоризные связи с корнями дубов и буков, играя важную роль в лесных экосистемах.

Как сообщалось ранее, гриб подмолочник (Lactarius volemus), также известный как молочай, часто оставался незамеченным грибниками, несмотря на свои уникальные качества. Его легко определить по плотной мякоти, выделяющей белый млечный сок, который благодаря ферменту тирозиназе быстро меняет цвет на насыщенный коричневый при контакте с воздухом. В отличие от многих млечников, этот гриб не горчит, обладает легким сладковатым привкусом и не требует предварительного вымачивания или отваривания. Подмолочник ценен высоким содержанием полноценного белка (до 4,2%), витаминов группы В и полным отсутствием ядовитых двойников. Ранее мы подробно описывали пищевые свойства этого лесного деликатеса.

Что еще стоит узнать:

• Если утром на зеркале вашего авто висит тряпка — ни в коем случае не выходите из машины
• С 23:00 до 6:00 утра пять микрорайонов Кинешмы погрузятся в темноту из-за ремонта сетей 110 тысяч вольт
• Путин наградил директора сельской школы и председателя Союза пенсионеров из Ивановской области
• Почему ваша стиральная машина умирает раньше времени: 5 роковых привычек, которые есть у каждого
• В 5:45 утра власти Ивановской области экстренно объявили режим опасности атаки БПЛА