Эти марки шоколада скрывают правду о составе: проверьте, что вы покупаете на самом деле

Как выбрать качественную плитку без лишней химии

Многие покупатели сталкиваются с разочарованием, когда плитка, заявленная как шоколад, на деле оказывается продуктом с "шоколадным" вкусом. Проблема часто кроется не в добавках вроде орехов, а в базовом составе. Согласно государственному стандарту ГОСТ 31721-2012, настоящий шоколад обязан содержать какао-тёртое и какао-масло в строго определённых пропорциях. Отступление от этих норм часто приводит к замене ключевых ингредиентов на растительные или молочные жиры, что неизбежно ухудшает вкус и качество продукта.

Для того чтобы продукт назывался шоколадом, присутствие какао-тёртого и какао-масла критически важно. ГОСТ устанавливает чёткие требования: горький шоколад должен содержать не менее 55% какао-продуктов и минимум 33% какао-масла. Для тёмного шоколада эти показатели немного ниже - от 40% какао-продуктов и 20% какао-масла. Содержание сахара стандартом не регулируется, оставляя производителям свободу в создании различных уровней сладости.

В горьком шоколаде допускается до 5% молочного жира. Однако отсутствие точной маркировки о его наличии может быть опасно для людей с аллергией. Замена дорогостоящего какао-масла на дешёвые растительные жиры, например, пальмовое масло, значительно снижает себестоимость производства. Но это негативно сказывается на аромате и вкусовых характеристиках конечного продукта.

Существует распространённый миф о "насекомых в шоколаде". На самом деле, это отголоски вредителей кофе- и какао-бобов, которые могли оставаться на сырье в прошлом. Современные технологии очистки и переработки какао-бобов минимизируют такие риски, хотя абсолютная стерильность в натуральном продукте недостижима.

При выборе шоколада всегда внимательно изучайте этикетку. Убедитесь, что какао-тёртое и какао-масло находятся в начале списка ингредиентов. Если вы видите растительные жиры или пальмовое масло, это указывает на низкое качество. Продукты с высоким процентом какао обычно обладают более насыщенным вкусом и содержат меньше сахара. Для любителей горького шоколада предпочтительны плитки с максимальным содержанием какао-продуктов.

Отдавайте предпочтение проверенным производителям или покупайте шоколад в магазинах, где действует строгий контроль качества. Это поможет избежать подделок и некачественной продукции. Эксперты Роскачества высоко оценили ряд брендов, в составе которых не обнаружено пальмового масла. Людям с аллергией на молочный жир или сыворотку следует быть особенно внимательными к маркировке, избегая продуктов с неясным составом этих компонентов.

Также ранее мы писали, что не каждая отечественная плитка, именуемая шоколадом, действительно заслуживает этого названия. Часто в составе полностью отсутствует какао-масло, зато присутствует впечатляющий перечень химических добавок. Наличие пальмового масла в значительной части кондитерской продукции давно не является тайной. Подробнее о том, худшие марки шоколадок, можно узнать в наших материалах.

Как сообщалось ранее, в 2021 году Индонезия и Малайзия произвели более 85% мирового объема пальмового масла. Благодаря низкой стоимости и технологическим преимуществам, ежегодно производится порядка 70 миллионов тонн пальмового масла, что делает его самым распространенным растительным маслом. При этом потребители все чаще стремятся к здоровому образу жизни и стали выбирать шоколад без пальмового масла. Иван Петров, ведущий технолог кондитерской фабрики "Сладкий мир", отмечал, что производители часто используют его для достижения желаемой текстуры продукта. Однако покупателям необходимо внимательно читать этикетки, так как производители могут скрывать его под формулировками "растительный жир" или "гидрогенизированные растительные жиры". Диетологи предупреждают о возможном негативном влиянии регулярного потребления таких продуктов на здоровье сердца и сосудов.

Что еще стоит узнать:

• Турецкая целительница раскрыла мне тайну лаврового листа, которую скрывают от простых людей: 5 способов изменить свою жизнь
• Хозяйки открыли секрет воды после варки яиц: то, что вы сливаете в раковину, стоит целое состояние
• Ангелы-хранители откроют денежные потоки этим знакам в сентябре 2025: проверьте свою дату рождения и узнайте, кому Судьба готовит богатство, а кого ждут серьезные испытания
• В Шуе скорая с сиреной на полном ходу протаранила шлагбаум: пострадал фельдшер
• Люди с этими цифрами в дате рождения имеют особый дар - проверьте, есть ли он у вас