Забудьте про варенье: нежный яблочно-сливочный крем для тортов, эклеров и тостов

Универсальный яблочный крем, вкусный способ сохранить лето в зимних заготовках

В период осеннего сбора яблок, когда урожай изобилует, многие ищут альтернативные методы заготовки помимо традиционного варенья. На одном из кулинарных каналов был предложен оригинальный рецепт яблочного крема, который выделяется своей нежной текстурой и насыщенным сливочным вкусом. Этот универсальный продукт подходит для самостоятельного употребления в качестве десерта, в качестве намазки для тостов или как начинка для выпечки.

Для приготовления этого крема потребуются три основных компонента: 3 кг очищенных яблок, 1 кг сахара (количество варьируется в зависимости от сладости яблок) и 100 мл воды. Ключевым ингредиентом, который придает продукту кремовую консистенцию и молочный оттенок, являются 350 г высококачественных сгущенных сливок жирностью 15% без растительных жиров. Этот компонент обеспечивает уникальный вкус, отличающий крем от обычного яблочного пюре.

Процесс приготовления включает в себя следующие шаги:

• Нарежьте яблоки небольшими кусочками, выложите их слоями в казан, чередуя с сахаром. Добавьте воду и доведите смесь до кипения.
• Уменьшите огонь и варите яблоки под крышкой 20-30 минут до размягчения. Периодически помешивайте, чтобы избежать пригорания.
• Снимите казан с огня и взбейте яблоки погружным блендером до однородной кремообразной консистенции. Затем добавьте сливки и тщательно перемешайте.
• Снова доведите пюре до кипения и варите на медленном огне 20 минут под крышкой, чтобы предотвратить разбрызгивание.
• Разложите горячий крем по стерилизованным банкам и немедленно закатайте крышками. Переворачивать банки не требуется.

Автор рецепта отмечает, что готовый яблочный крем по вкусу напоминает сгущенное молоко и прекрасно подходит как для десертов, так и в качестве самостоятельного лакомства. Этот рецепт служит основой для кулинарных экспериментов. Например, для усиления сливочного вкуса можно использовать две банки сливок вместо одной, а уровень сладости легко регулируется по индивидуальному предпочтению.

Полученный крем обладает широким спектром применения. Он идеально подходит для прослойки бисквитных тортов, в качестве начинки для эклеров и трубочек, а также основы для крема в вафельных десертах. Кроме того, его можно просто намазывать на свежий хлеб для быстрого и вкусного завтрака. Это решение позволяет сохранить вкус яблок надолго, создавая кулинарные шедевры без значительных затрат времени и усилий.

По мнению Алексея Коробкова, специалиста по пищевым технологиям, "использование сгущенных сливок в яблочном пюре не только улучшает вкус и текстуру, но и увеличивает энергетическую ценность продукта, делая его более питательным. Добавление молочных жиров придает продукту нежность и бархатистость, что выгодно отличает его от обычного яблочного джема или пюре. Это интересный пример использования доступных ингредиентов для создания необычного продукта."

Яблоки являются одним из наиболее распространенных и культивируемых фруктов в мире. Китай занимает лидирующую позицию по производству яблок, обеспечивая более 50% мирового урожая. Существует более 7 500 известных сортов яблок.

Ранее мы писали, что 17 июля 2025 года был опубликован материал о том, как сохранить хрусткость огурцов при консервировании. Как сообщалось, 15 июля диетолог Ольга Смирнова отметила: лук не всегда подходит для сочности котлет из-за потери витаминов при термообработки, тогда как цукини лучше сохраняет мясной аромат. Похожее событие произошло ранее: 6 июля 2025 года в журнале Food Chemistry опубликовали исследование о влиянии анисовых и бадьяновых соединений на текстуру и стабильность сахарных сиропов.

Ранее мы писали, что для получения прозрачных и плотных долек варенья следует выбирать кислые сорта яблок с плотной мякотью, например, Антоновка, Симиренко или Грушовка. Отмечалось, что яблоки содержат витамины A, C, E, группы B, а также калий, кальций, железо, магний и фосфор. Также ранее мы сообщали, что стерилизовать банки можно в микроволновой печи в течение 5 минут на максимальной мощности, а крышки кипятить 5 минут.

Что еще стоит узнать:

• Авария на ТЭЦ-2 и замена 538 метров труб отопления: главные новости за 19 августа в Иванове
• Фитофтора не пройдет: спасите урожай в 2 этапа и забудьте о проблеме навсегда — инструкция от агрономов
• Секретный способ Сталина оставаться трезвым на застольях — этого не найти в учебниках истории
• Запомните раз и навсегда: эти товары из Фикс Прайс никогда не покупайте - горький опыт покупателя
• 46 площадок Ивановской области покажут бесплатно "Группу крови" и "Пророка" о Пушкине в Ночь кино