Как сохранить чеснок в морозилке: пошаговая инструкция

Проблема хранения чеснока в городской квартире знакома многим дачникам. Заморозка — один из самых простых и надёжных способов сохранить чеснок свежим до следующего урожая, не потеряв его вкус и аромат.

Зачем замораживать чеснок
    •    При обычном хранении на воздухе чеснок постепенно высыхает, теряет вкус и аромат, а иногда портится. В морозилке он сохраняется без изменений до года.
    •    Чеснок — плотный овощ, он не превращается в кашу при заморозке, в отличие от многих других овощей.
    •    Замороженные дольки или паста занимают минимум места и всегда под рукой для кулинарии.
Подготовка чеснока к заморозке
    •    Используйте молодые, свежие головки.
    •    Дайте выкопанным головкам немного подсохнуть на солнце (1-2 дня).
    •    Обрежьте листья и корни, очистите от земли.
    •    Отберите только здоровые, не повреждённые экземпляры.
    •    Снимите верхние чешуйки.
Способы заморозки чеснока

- Целые головки. Головки подсушивают, оборачивают плёнкой, замораживают, затем перекладывают в пакет для хранения. Этот способ требует минимальной подготовки, но при разморозке нужно использовать всю головку, дольки становятся вялыми, плохо чистятся.

- Очищенные зубчики - головки разбирают на зубчики, очищают, замораживают на доске, затем складывают в пакет. Плюс в том, что можно брать по 1-2 дольки, не надо чистить, удобно для готовки. А минус в том, что этот способ требует затрат времени на очистку. 
- Чесночная паста. Очищенные зубчики измельчают в блендере или мясорубке, пасту раскладывают по формочкам для льда, замораживают. Преимущества способа: очень компактно, удобно дозировать, можно добавить зелень или масло. Недостаток: не получится использовать для блюд, где важна структура чеснока. 
- Измельчённый чеснок с маслом. Чеснок смешивают с маслом (2:1), замораживают порциями. Преимущества этого метода в том, что такой чеснок легко добавлять в блюда, сохраняет аромат. Но способ не подходит для тех, кто избегает масла. 
Измельчённый чеснок удобно замораживать в виде тонкого пласта в пакете, разделяя на квадратики — так легко отломить нужную порцию.

Как использовать замороженный чеснок
    •    Для горячих блюд (супы, жаркое) замороженные дольки или пасту можно добавлять прямо в кастрюлю или на сковороду, не размораживая.
    •    Целые головки лучше сначала переложить из морозилки в холодильник на 2-3 часа, затем дать дойти до комнатной температуры, после чего очистить и использовать.
Важно: После разморозки чеснок становится мягче, поэтому его желательно использовать в течение 2-3 дней, иначе он быстро теряет аромат и может испортиться.
Сколько хранится чеснок в морозилке
    •    В замороженном виде чеснок сохраняет свои свойства до 10-12 месяцев.
    •    Повторно замораживать чеснок нельзя — при разморозке используйте весь продукт.