Хозяйки годами скрывали этот рецепт маринованного перца с капустой — теперь он ваш

Зимние заготовки - это всегда нечто особенное, и маринованный перец с капустой и морковью занимает среди них достойное место. Эта закуска представляет собой настоящий взрыв вкуса, где сладость перца гармонично сочетается с пикантным маринадом. Нежная хрустящая капуста и сочная морковь дополняют палитру, создавая сытный и полезный салат, который особенно ценится в холодное время года.

Традиции консервирования овощей уходят корнями в глубокую древность, особенно в северных регионах. Люди издавна искали способы сохранить урожай и обеспечить себя витаминами на долгие зимние месяцы. Различные овощи, от огурцов до капусты, подвергались засолке и маринованию, что позволяло не только продлить их срок хранения, но и обогатить рацион полезными веществами. Сочетание сладкого перца, моркови и капусты особенно ценно, так как эти овощи богаты витамином C и клетчаткой, поддерживая иммунитет и пищеварение. Правильно приготовленный маринад помогает сохранить эти полезные свойства.

Для приготовления этой аппетитной закуски вам потребуются следующие ингредиенты:

Сладкий болгарский перец - 1,8 кг; Белокочанная капуста - 700 г; Морковь - 300 г; Свежий сельдерей - 100 г; Чеснок - 5 зубчиков; Перец чили - 1 небольшой стручок (по желанию); Соль - 1 ч.л. (для овощной смеси).

Ингредиенты для маринада (на 1 литр воды):

Вода - 1 литр; Сахар - 150 г; Уксус 9% - 150 мл; Растительное масло - 100 г; Соль - 50 г; Лавровый лист - 1 шт.; Душистый перец (горошек) - по вкусу; Черный перец (горошек) - по вкусу.

Приступаем к процессу приготовления. Сначала подготовьте перец: тщательно удалите плодоножки и семена. Опустите его в кипящую воду всего на 2-3 минуты, затем сразу переложите в миску и дайте полностью остыть. Это сделает перец более податливым для начинки.

Далее займитесь овощной начинкой. Натрите морковь на крупной терке, тонко нашинкуйте капусту и сельдерей. Добавьте к ним измельченный чеснок, пропущенный через пресс или мелко натертый. Если любите поострее, мелко нарежьте перец чили и добавьте его в смесь. Для усиления перцового вкуса можно мелко нарезать еще один сладкий перец и добавить его к остальным овощам. Посолите овощную смесь чайной ложкой соли и тщательно перемешайте.

После того как перцы остынут, можно приступать к их наполнению. Этот метод консервации универсален, и по нему можно приготовить не только перцы, но и другие овощи. Например, многие хозяйки любят огурцы на зиму закрывать похожим способом. А кабачки на зиму тоже часто маринуют, используя аналогичные принципы. Важно тщательно утрамбовать начинку в каждый перец.

Теперь займемся маринадом. В кастрюлю влейте воду, добавьте сахар, уксус, растительное масло, соль, лавровый лист, душистый и черный перец горошком. Доведите смесь до кипения и варите несколько минут, чтобы все ингредиенты растворились и маринад наполнился ароматом. Заполненные перцы плотно уложите в стерилизованные банки. Залейте их горячим маринадом до самого верха, убедившись, что овощи полностью покрыты. Герметично закатайте банки стерилизованными крышками. Храните заготовку в прохладном темном месте.

Ранее мы писали о другом, не менее интересном способе заготовки. Простой рецепт от свекрови описывал приготовление маринованного перца с чесноком и петрушкой. Для него требовалось 1,5 килограмма сладкого перца, и в итоге получалось четыре пол-литровые банки ароматной закуски. Это отличный способ разнообразить зимний стол и порадовать близких оригинальным вкусом.

Ранее мы писали о различных способах заготовки овощей на зиму. 15 июля диетолог Ольга Смирнова рассматривала варианты сохранения полезных свойств продуктов, а 18 июля шеф-повар Елена Смирнова делилась секретами консервации домашних огурцов. Как сообщалось, был также опубликован рецепт приготовить перец, маринованный с ароматным чесноком и петрушкой. Для него требовалось 1,5 килограмма сладкого перца, 750 миллилитров воды, по 250 граммов сахара и уксуса. Эти ингредиенты позволяли получить четыре пол-литровые банки аппетитной закуски.

Что еще стоит узнать: 22-летняя девушка погибла в Иванове, врезавшись в столб и дерево на Hyundai Solaris В Ивановской области в 2:07 ночи объявили режим БПЛА-опасности после сбития двух дронов Гастроэнтеролог раскрыла, какая каша разрушает фигуру, а какая лечит кишечник Четверо бойцов от 31 до 54 лет из Ивановской области погибли при исполнении воинского долга в СВО "Текстильщик" остался без соперника: Динамо-2 массово призвали в сборные России