Врач назвала группы людей, которым лисички могут стоить жизни: проверьте, есть ли вы среди них

Диетолог объяснила, кто в группе риска и как правильно употреблять лесной деликатес

С наступлением осени леса наполняются грибниками, а одним из самых желанных трофеев остаются яркие лисички. Эти грибы ценятся за особый вкус и аромат, но их привлекательность скрывает важные правила безопасности. Необходимо знать, кому употребление лисичек противопоказано, как отличить съедобный гриб от ложного двойника и почему правильная кулинарная обработка имеет решающее значение.

Диетолог Лариса Никитина подчеркивает, что лисички - это не просто еда, а биологически активный продукт, требующий внимательного подхода. Сырые грибы категорически запрещены к употреблению, так как содержат компоненты, способные вызвать серьезные нарушения работы желудочно-кишечного тракта даже у здоровых людей. Поэтому важно знать, кому лисички принесут пользу, а кому вред.

Особую осторожность следует проявлять следующим группам лиц:

Людям с заболеваниями ЖКТ: при гастрите, язве, панкреатите или холецистите хитин, содержащийся в грибах, создает значительную нагрузку на пищеварительную систему, что может привести к обострениям, болям и тошноте. Беременным женщинам и детям до семи лет: у этих групп часто недостаточно ферментов для полноценного переваривания грибного белка, что повышает риск тяжелых отравлений. В качестве альтернативы лучше выбирать культивированные шампиньоны. Аллергикам: белки лисичек являются сильным аллергеном. Пациентам с хроническими заболеваниями: гипертоникам и людям с проблемами почек следует избегать маринованных лисичек из-за высокого содержания соли, а при подагре любые грибы вредны из-за пуринов.

Поэтому важно понимать, кому грибы могут навредить и как правильно их готовить, чтобы сохранить пользу.

Если противопоказаний нет, лисички становятся ценным источником питательных веществ. Они содержат множество полезных компонентов:

Витамины группы B, необходимые для нервной системы и здоровья кожи. Витамин D, важный для иммунитета и костей. Бета-каротин, полезный для зрения. Минералы: железо, цинк, медь и селен, которые участвуют в кроветворении, метаболизме и защите организма от старения. Уникальное вещество хиноманноза, эффективно борющееся с гельминтами и паразитами. Именно поэтому лисички никогда не бывают червивыми, что является интересным фактом. Низкая калорийность: всего 19-20 ккал на 100 грамм делает их подходящими для диетического питания.

Правильная обработка грибов сохраняет их вкус и полезные свойства. Шеф-повара рекомендуют придерживаться следующих правил:

Не замачивайте лисички. Они быстро впитывают воду, теряя вкус и превращаясь в рыхлую массу. Очищайте их сухой щеткой или губкой. Обязательно отваривайте. Перед жаркой, заморозкой или любой другой готовкой грибы следует проварить 15-20 минут. Это помогает удалить горечь и делает их безопаснее. Готовьте с жиром. Витамин D из лисичек усваивается только в присутствии жиров. Используйте сливочное или оливковое масло для жарки, а также сметану для тушения. Сушка - лучший способ заготовки. Такой метод максимально сохраняет полезные вещества и аромат. Сушеные лисички идеально подходят для приготовления супов и соусов.

Важно уметь отличать настоящие лисички от их ложных двойников, чтобы избежать пищевых расстройств. Настоящие лисички обладают следующими признаками:

Цвет: равномерный желто-оранжевый. Форма: воронкообразная шляпка с волнистыми краями, плавно переходящая в ножку. Запах: нежный, фруктовый, напоминающий абрикос. Растут группами.

Ложные лисички отличаются:

Цветом: ярко-оранжевым с бурым оттенком. Формой: правильная круглая шляпка и тонкая, отдельно расположенная ножка. Запахом: неприятный, землистый. Растут поодиночке, часто на гнилых пнях.

Хотя ложные лисички не смертельны, их употребление гарантирует серьезное расстройство желудка. Поэтому важно знать, кому лисички могут навредить, и как их правильно идентифицировать.

Употребление лисичек допустимо и полезно при условии, что вы здоровы и уверены в качестве собранных грибов. Ключевой принцип - осознанность. Если возникают сомнения, лучше отказаться от сбора. Тщательно проверяйте каждый гриб по всем признакам. Всегда правильно готовьте лисички: не забывайте проваривать и избегайте замачивания. При любых недомоганиях после употребления грибов немедленно обратитесь к врачу. Тихая охота должна приносить радость, а не проблемы со здоровьем.

Как сообщалось, диетолог Лариса Никитина в интервью URA.RU ранее предупреждала, что сырые лисички категорически запрещены из-за содержания веществ, способных вызвать сильное расстройство пищеварения. Она отмечала, что даже после термической обработки эти грибы остаются тяжелой пищей для людей с заболеваниями ЖКТ, так как содержат хитин, создающий повышенную нагрузку на пищеварительную систему. Золотая добыча из леса требует осторожности.

Как сообщалось ранее, диетолог Лариса Никитина предупреждала, что сырые лисички категорически запрещены, так как могут вызвать сильное расстройство пищеварения. Она также отмечала, что даже после термической обработки эти грибы остаются тяжелой пищей для людей с заболеваниями ЖКТ из-за содержания хитина. Между тем, эндокринолог Наталья Лазуренко, имеющая 12-летний опыт в диетологии, неоднократно подчеркивала, что Лазуренко рекомендует включать 2-3 порции грибов еженедельно, отмечая их богатство витаминами и минералами. В частности, лисички улучшают пищеварение и способствуют выведению токсинов, а также не червивеют благодаря уникальной хиноманнозе, что делает их ценным элементом диетического питания.

Что еще стоит узнать: Согласно опросам, в гордуму Иваново проходят «Единая Россия», ЛДПР, КПРФ, «Новые люди» и СР 86-летняя Галина Ромодина с корзиной пропала в лесах Палехского района три дня назад В Шуе отключат свет на 8 часов: без электричества останутся музей Фрунзе и десятки домов В Шуе скорая с сиреной на полном ходу протаранила шлагбаум: пострадал фельдшер Молебен, свечи и уроки мужества: в Ивановской области 3 сентября вспомнят жертв терактов