Больше не трачу время на сложную выпечку: делюсь рецептом шарлотки из трех продуктов за пять минут в духовке
- 02:40 22 августа
- Екатерина Морозова
Классическая шарлотка требует минимального набора продуктов и около 40 минут свободного времени. Этот рецепт, популярный в Йошкар-Оле, базируется на трех компонентах: яйцах, сахаре и муке. Для приготовления большой формы потребуются 5 яиц, 1,5 стакана муки и такое же количество сахара.
Выбирайте плотные сорта яблок, так как они лучше сохраняют форму при термической обработке. Если кожица фруктов тонкая, ее можно не счищать, что поможет кусочкам оставаться целыми. Для начала отделите белки от желтков, стараясь не допустить попадания последних в основную массу, так как даже капля жира помешает качественному взбиванию.
Взбивайте белки миксером до получения плотной светлой пены в течение 5-7 минут. Постепенно всыпайте сахар, продолжая процесс до полного растворения крупинок. Затем добавьте желтки и аккуратно вмешайте муку - важно сохранить воздушность текстуры. Если вы ищете иные варианты десертов, попробуйте всего 3 стакана ингредиентов - и вы откроете секрет болгарских хозяек, который передают из поколения в поколение.
Смажьте форму маслом и выложите на дно нарезанные яблоки, после чего залейте их тестом. Выпекайте при температуре 180 градусов до сухой деревянной шпажки. Не спешите открывать дверцу духовки в первые полчаса, иначе бисквит может опасть. Также рекомендуем ознакомиться с другими рецептами: хозяйки хранят этот секрет веками: почему яблочное варенье по старинному рецепту исчезает из банок за считанные дни, муссовый десерт без крахмала и яиц - воздушный, как облако, готовится всего за 5 минут или узнайте, как делаю Наполеон на сковороде за 15 минут - крем пропитывает коржи так, что магазинный торт больше не покупаю.
Ранее мы писали, что яблоки буквально растворяются в воздушном тесте: готовлю этот пирог когда хочется чего-то особенного. Невидимый яблочный пирог отличается от классического состава тем, что основной объем занимают тончайшие фруктовые слайсы. Французские кондитеры называют этот десерт gateau invisible, так как минимальное количество теста превращается в нежный крем, пропитывающий фрукты. Использование мандалины для нарезки позволяет добиться эффекта многослойности, напоминающего изысканный мильфей.