Рождественское блюдо из простых окорочков, которое удивит всех гостей

Секрет мягкого мяса птицы заключается во фруктовых кислотах. Апельсиновый сок не только придает цитрусовый аромат, но и эффективно разрушает жесткие волокна. Это позволяет превратить обычные части птицы в настоящий деликатес из куриного филе или окорочков.

Для приготовления маринада на один килограмм продукта потребуются следующие компоненты:

• сок одного крупного апельсина;
• пять столовых ложек растительного масла;
• базилик, сушеный чеснок и кинза по одной столовой ложке;
• соль и черный перец по вкусу.

Все ингредиенты нужно смешать в глубокой емкости до однородного состояния. Куриные части обильно смазывают полученной смесью и оставляют под гнетом. Использование тяжелого предмета обеспечивает плотный контакт с соусом и ускоряет процесс размягчения. Минимальное время выдержки в холодильнике составляет два часа, но для лучшего результата стоит оставить мясо на ночь. Так даже сухая куриная грудка пропитается соком и станет нежной.

Перед запеканием второй апельсин нарезают тонкими кружочками вместе с кожурой. Кусочки птицы выкладывают в форму, заливают остатками маринада и накрывают цитрусовыми дольками. В разогретой до 200 градусов духовке блюдо готовится около 50 минут. Если вы цените секрет ужина, который не требует постоянного контроля со стороны повара, этот метод станет оптимальным решением.

Интересный факт: содержащаяся в цитрусах кислота действует как натуральный тендерайзер, что иногда заменяет привычное мясо с содой в кулинарной практике. Сахар из сока при высокой температуре карамелизуется, формируя аппетитную глянцевую поверхность. Готовое блюдо лучше всего сочетается с рассыпчатым рисом или запеченными сезонными овощами.

Ранее мы писали, как приготовить праздничного гуся с апельсинами в духовке. Для классического рецепта использовалась птица весом до 5 кг, которую мариновали в смеси меда, соевого соуса и чеснока. Традиционное блюдо дополняли мандаринами и тимьяном для создания насыщенного вкуса.