Логотип новостного портала Прогород

    Во время посещения сайта Вы соглашаетесь с использованием файлов cookie, которые указаны в Политике обработки персональных данных.

    Эти блюда ели в каждой советской семье — сейчас от одного взгляда на них слезы наворачиваются

    Эти блюда ели в каждой советской семье — сейчас от одного взгляда на них слезы наворачиваютсяФото ИИ pg37.ru

    Необычные блюда советской кухни, которые забылись в современном мире

    Советская повседневная кухня отличалась изобретательностью, порожденной постоянным дефицитом и ограниченным ассортиментом продуктов. Хозяйки проявляли чудеса смекалки, чтобы из имеющихся ингредиентов приготовить что-то съедобное как для будничного стола, так и для праздничного застолья. Однако многие блюда той эпохи отличались высокой калорийностью и содержанием жиров при низком уровне белка и витаминов. Это шло вразрез с принципами здорового питания и часто приводило к проблемам со здоровьем у людей старше 40-50 лет. С открытием границ в 1990-х годах и появлением на рынке разнообразных продуктов многие традиционные советские блюда постепенно ушли в прошлое. Ниже представлены несколько таких популярных в СССР, но сегодня кажущихся необычными блюд, которые современная молодежь и даже часть миллениалов вряд ли захотят готовить.

    • Молочная лапша. Этот суп готовили быстро из молока, сахара, соли и вермишели или галушек. Важно было следить за пенкой во время варки, чтобы она не испортила вкус блюда.
    • Пельмени с уксусом. Хотя пельмени чаще всего подавали со сметаной, майонезом или кетчупом, эти соусы были дефицитными и дорогими. Уксус, более доступный, добавлял блюду кислинку. В пельменных часто стояли емкости с уксусом, тогда как за сметану требовалась доплата. Пельмени с уксусом были популярны, несмотря на их сомнительную пользу для желудка.
    • Холодец. Это блюдо, традиционно готовившееся на Новый год, требовало долгого приготовления. Свиные или говяжьи уши, ноги или хвосты вываривали до получения желеобразной массы. Холодец был жирным и богатым коллагеном, что делало его вид необычным. Не всем нравились его текстура и вкус.
    • Томатное мороженое. Необычное мороженое в вафельных стаканчиках, наполненное томатной пастой и лимонной кислотой, стоило всего 10 копеек. Оно было популярно среди детей, но взрослые предпочитали классическое сливочное.
    • Суп из кильки. Это простое и экономичное блюдо было очень популярно среди студентов. Консервированная килька в томатном соусе варилась с рисом или картофелем, что делало суп быстрым и дешевым.
    • Плов с тушенкой. Такой "плов" готовили не только туристы, но и домохозяйки. Тушенку часто использовали вместо мяса из-за его дефицита. Рис, доступный в СССР, часто превращался в кашу. Это блюдо также входило в рацион солдат-срочников как "рисовая каша с мясом". Интересный факт: в 1930-х годах в СССР были попытки внедрить новый тип плова с использованием ячневой крупы вместо риса, но эта идея не прижилась.
    • Печеночный торт. Это блюдо часто готовили на праздники. Для его приготовления использовали свиную, говяжью или куриную печень, которую промазывали луком, морковью и вареными яйцами. Несмотря на название, его подавали как основное блюдо. Как отмечает историк кулинарии Павел Сюткин, "советская кухня стремилась максимально использовать все доступные продукты, и печень, будучи недорогим и доступным субпродуктом, идеально вписывалась в эту концепцию, превращаясь из обыденного ингредиента в праздничное угощение".
    • Пельмени по-монгольски. Это блюдо было популярно в Казахской ССР, Бурятии и Калмыкии. Пельмени варили в бульоне из зеленого чая с жирным молоком и солью. Местные жители называли это блюдо баштанцай.
    • Маринованные арбузы. Маринованные дольки арбузов с кисло-сладким вкусом были популярны на юге РСФСР и УССР. Они имели необычный вкус и могли показаться странными тем, кто привык к свежим, сладким арбузам. Этот способ заготовки позволял сохранять урожай арбузов на длительное время, что было актуально в условиях ограниченных возможностей хранения.

    Ранее мы писали, что 14 июля 2025 года будет опубликована статья о необычном рецепте творожного омлета со сливками и сахаром. В ней будут раскрыты секреты приготовления нежного и вкусного завтрака, включая выбор ингредиентов, пропорции и технологию. Также ранее популярными в СССР были простые и сытные блюда, как тушенка, закуски с плавленым сыром, жареная картошка, яичница с сосисками и пельмени с уксусом. Как отмечает историк кулинарии Анна Васильева, хозяйки проявляли изобретательность, используя доступные ингредиенты. В 1940 году в Москве открылась первая пельменная, а затем они появились во многих городах СССР.

    Что еще стоит узнать:

    ...

    • 0

    Популярное

    Последние новости