Огурцы на зиму заготавливаю только так — не остается даже рассола, все просят рецепт этих хрустящих огурчиков

Секреты идеальных маринованных огурцов, которые покорят ваш стол

Для засолки лучше всего подходят молодые огурцы длиной 8-12 см с тонкой кожицей, они обеспечивают хороший хруст. Тщательно промойте их, затем замочите в холодной воде на 4-5 часов. Это помогает огурцам напитаться влагой и сохранить упругость.

Перед началом процесса необходимо подготовить и простерилизовать банки и крышки. Банки можно обработать паром, прогреть в духовке при 150-180°C или в микроволновой печи с небольшим количеством воды. Крышки прокипятите для полной стерильности.

На дно каждой банки уложите зонтики и зелень укропа. Добавьте 2-3 дольки чеснока, несколько горошин чёрного и душистого перца. Для усиления вкуса можно добавить листья хрена, вишни или смородины, а также лавровый лист. Плотный и компактный способ укладки огурцов в банки - вертикальный. Можно добавить несколько долек болгарского перца для разнообразия вкуса и цвета. Важно, чтобы между овощами оставалось минимум пустот.

Залейте огурцы в банках кипятком, оставив 1-1,5 см до края горлышка, накройте крышками и выдержите 15 минут. Это позволит огурцам прогреться и выпустить воздух. Затем аккуратно слейте воду, измерьте её объём для приготовления рассола. Снова залейте банки свежим кипятком на 10 минут. Параллельно приготовьте рассол: на литр воды добавьте 2 столовые ложки соли без горки и 1 столовую ложку сахара. Размешайте до растворения и доведите до кипения. После закипания добавьте уксус: 1 чайную ложку 70% уксусной эссенции или 50-70 мл 9% столового уксуса на каждый литр рассола. Количество уксуса можно регулировать по вкусу. Горячий рассол осторожно залейте в банки, оставляя зазор в 1-1,5 см, и немедленно закатайте стерильными крышками. Переверните банки вверх дном, укутайте одеялом и оставьте остывать. После полного остывания проверьте герметичность крышек. Храните хрустящие огурцы в тёмном, прохладном месте. Кулинарный эксперт Елена Соколова отмечает:

Такой метод позволяет получить максимально хрустящие огурцы, сохраняя их естественный вкус, при этом он значительно снижает риск порчи продукта.

Огурец, родиной которого считаются тропические и субтропические районы Индии, является культурным растением уже более шести тысяч лет. Интересно, что с ботанической точки зрения огурцы классифицируются как фрукты, поскольку они развиваются из цветка и содержат семена, хотя в кулинарии традиционно используются как овощи.

Ранее мы писали, что 18 июля шеф-повар Елена Смирнова рассказала о приготовлении маринованных огурцов, уделив особое внимание уникальной заливке. Также сообщалось, что 15 июля диетолог Ольга Смирнова отметила, что термическая обработка разрушает до 80% витаминов в луке. Она также добавила, что лук не всегда является лучшим решением для сочности мясных котлет, посоветовав использовать цукини.

Что еще стоит узнать:

• В 95-летие ВДВ в Иванове открыли памятник погибшему при исполнении долга Герою России Андрею Мосину
• Черное море преподнесло шокирующий сюрприз: купаться стало невозможно, отдыхающие в ужасе сидят на берегу
• Купил дом в глухой деревне и три года был счастлив - пока не посчитал расходы и не ахнул от ошибки
• Когда правила писали те, кто в поездах не ездит. Как теперь пассажиры сверху «притесняют» нижних и нарушают этикет
• Купаться нельзя, все остались на берегу: Азовское море огорчило отдыхающих неожиданностью