Ученые определили самый полезный сыр — не адыгейский, не моцарелла и вдвое питательнее пармезана - с минимальным содержанием соли
- 13:50 22 мая
- Татьяна Светлая
Альтернативы сыра с низким содержанием соли
Сыр - это не просто продукт питания, это целая культура, история, искусство. От терпкого Чеддера до нежной Моцареллы, сыры сопровождают человечество тысячелетиями. А что насчет соли? Поваренная соль, или хлорид натрия, кажется неотъемлемой частью сырного мира. Но так ли это на самом деле? И можно ли наслаждаться любимым продуктом, не беспокоясь о лишнем натрии?
Сыр и соль: неразлучная пара или выбор?
Соль играет ключевую роль в производстве сыра. Она не только усиливает вкус, но и выполняет важные технологические функции:
Однако, как известно, избыток натрия в рационе может негативно сказаться на здоровье, в частности, на сердечно-сосудистой системе. Поэтому, если вы следите за потреблением соли, возникает вопрос: есть ли сыры с низким содержанием натрия?
В поисках низконатриевых сырных сокровищ
К счастью, мир сыров разнообразен, и существуют сорта, в которых содержание соли минимально. Это не значит, что сыр совсем без соли (хотя и такие эксперименты существуют.), но количество натрия значительно ниже, чем в привычных нам сортах.
Брик: висконсинский привет с мягким характером
Этот сливочный, слегка тягучий сыр, напоминающий Чеддер, родом из Висконсина. Его название связано с глиняными кирпичами, использовавшимися для прессования. Содержание натрия в брике - около 160 мг на 28 граммов. Это не самый низкий показатель, но для любителей Чеддера, которым нужно снизить потребление соли, это отличная альтернатива. Мягкая текстура делает его идеальным для горячих блюд и сэндвичей.
Козий сыр: легкость и универсальность
Мягкий козий сыр с нейтральным вкусом - находка для тех, кто ищет низконатриевые варианты. Он легко намазывается, не перебивает вкус других ингредиентов и прекрасно сочетается с салатами, багетами, фруктами и даже медом. Содержание натрия в козьем сыре варьируется от 100 до 130 мг на порцию. Кроме того, он содержит меньше лактозы, что может быть важно для людей с непереносимостью.
Свежая моцарелла: нежность в рассоле
Когда речь идет о низком содержании соли, свежая Моцарелла - безусловный лидер. Ее нежная, мягкая текстура и хранение в рассоле обуславливают минимальное количество натрия - всего около 40 мг на 28 граммов. Классическое сочетание с помидорами и базиликом (Капрезе) - это не только вкусно, но и полезно для тех, кто следит за потреблением соли.
Сливочный сыр: основа для десертов и не только
Этот универсальный сыр, незаменимый в приготовлении чизкейков, изготавливается из сливок. Содержание натрия в нем всего 53 мг на порцию, что делает его одним из самых низконатриевых вариантов. Он отлично сочетается как с рыбой, так и с фруктами. Однако стоит помнить о его высокой жирности - это компромисс между низким содержанием соли и калорийностью.
Швейцарский сыр: легенда с дырками и минимум соли
Характерные дырки и минимальное содержание соли (около 60 мг натрия на 28 граммов) делают швейцарский сыр легендарным. Эти дырки - результат работы специальных бактерий в процессе созревания. Вкус у швейцарского сыра чистый и насыщенный. Его можно наслаждаться даже без хлеба, что идеально для тех, кто следит за потреблением натрия.
Выбор сыра с низким содержанием соли - это не только забота о здоровье, но и возможность открыть для себя новые вкусы и текстуры. Эти сыры не решат всех проблем с давлением, но станут вкусным и полезным дополнением к вашему рациону.
"Соль - это не просто приправа, это консервант и усилитель вкуса. Но в умеренных количествах." - Эксперт по питанию.
Помните, что информация о содержании натрия может варьироваться в зависимости от производителя и конкретного продукта. Всегда проверяйте этикетку и консультируйтесь с врачом или диетологом, если у вас есть особые диетические потребности.