Забудьте о ложках ради здоровья: этот простой азиатский аксессуар меняет вкус еды и помогает меньше съедать
- 08:20 25 июня
- Алексей Смирнов
Инженеры из Южной Кореи и Японии пересмотрели роль привычных столовых приборов, превратив обычную ложку в инструмент для коррекции рациона. Вместо изменения состава блюд разработчики предлагают воздействовать на рецепторы человека, что помогает контролировать объем потребляемых калорий и количество соли.
Корейские исследователи сосредоточились на психофизиологии питания. Они разработали два прототипа:
- Округлые ложки, напоминающие форму конфеты, которые визуально и тактильно делают пищу субъективно более сладкой.
- Приборы с рельефной поверхностью, стимулирующей вкусовые рецепторы, что способствует более медленному приему пищи и быстрому насыщению.
Тесты показали, что использование таких предметов позволяет людям чувствовать себя сытыми при меньшем объеме еды. В это же время японская корпорация Kirin Holdings представила технологическое решение для снижения потребления натрия. Их разработка представляет собой ложку с интегрированным генератором слабых электрических импульсов.
При соприкосновении с языком устройство передает микроток, который усиливает ощущение солености, позволяя сохранять привычные вкусовые качества блюд при практически полном отказе от добавления соли.
Стоимость такого гаджета в Японии составляет около 19 800 иен, что в пересчете на российскую валюту эквивалентно 11-12 тысячам рублей. Инновация позиционируется как способ профилактики сердечно-сосудистых заболеваний, связанных с избытком натрия в ежедневном меню, сообщает источник.
Эксперты в области пищевых технологий отмечают, что рынок "умных" столовых приборов продолжит расти. Если раньше внимание уделялось дизайну посуды, то сейчас акцент смещается на функциональное влияние приборов на метаболизм и восприятие вкуса. Вероятно, в ближайшем будущем при выборе домашней утвари ключевыми критериями станут параметры контроля аппетита и безопасности потребляемой пищи.