Ваш завтрак может быть опасным: гастроэнтеролог раскрыл, какую привычную кашу пора убрать из меню
- 04:50 6 сентября
- Дмитрий Волков
Манная каша давно заслужила репутацию "пустого" продукта - и не зря. В ней минимум клетчатки, витаминов и минералов, зато простых углеводов с избытком. Организм переваривает её стремительно, и уже через час-полтора снова хочется есть. На фоне гречки, перловки или цельнозерновой овсянки манка заметно проигрывает по питательной ценности.
Особую осторожность стоит проявлять людям с диабетом и инсулинорезистентностью. Быстрые углеводы в сочетании с сахаром и отсутствием белка и клетчатки провоцируют резкий подъём глюкозы в крови, а затем такой же резкий спад. Именно этот механизм делает манный завтрак проблемным с эндокринологической точки зрения. Подробнее о том, как каши влияют на кишечник и фигуру, объясняет гастроэнтеролог.
Похожая история - с овсянкой быстрого приготовления. Её гликемический индекс нередко достигает 80 единиц, что сопоставимо с белым хлебом. Такой продукт вызывает те же скачки сахара, от которых пытаются уйти сторонники здорового питания. Цельное зерно с бета-глюканами - другое дело: оно замедляет усвоение углеводов и помогает контролировать холестерин. При выборе хлопьев достаточно одного правила: в составе должен быть только один ингредиент.
Среди круп, которые реально работают на здоровье, выделяют несколько:
Один только злак в тарелке - это неполноценный завтрак. Чтобы он держал сытость и не провоцировал скачков сахара, к крупе нужен белок и жиры: яйцо, творог, орехи, ягоды. О том, какие крупы заменяют жиросжигатели, диетологи рассказали отдельно. Сахар лучше сводить к минимуму или убирать совсем.
Если завтрак никак не держит до обеда, возможно, дело не в порции, а в составе блюда. Идеальный завтрак для сытости - это не каша с молоком и сахаром, а сочетание медленных углеводов, белка и клетчатки. При хронических заболеваниях ЖКТ любые изменения рациона стоит обсуждать с врачом.
Ранее мы писали о том, что гречка и перловка восстанавливают поджелудочную и защищают от скачков сахара. Врач-диетолог и эндокринолог Наталья Лазуренко указывала, что именно эти две крупы обладают низким гликемическим индексом и снижают нагрузку на поджелудочную железу. Для максимального эффекта она рекомендует готовить их на воде, без масла, молока, сахара и фруктов - всё это повышает секрецию инсулина и сводит пользу на нет. Подробности - в материале источника.