Перестаньте рисковать здоровьем на кухне: химики объяснили, почему повторное кипячение воды вредит организму
- 19:20 14 июля
- Дмитрий Волков
Опасения по поводу повторного кипячения воды часто не имеют под собой научной основы. Распространенный миф о превращении жидкости в опасный химический коктейль после второго цикла нагрева - это заблуждение. Миллионы россиян отравляют себя каждое утро: что происходит с водой после второго кипячения, но не из-за химии, а из-за изменения вкусовых характеристик продукта.
В процессе повторного нагрева из воды практически полностью испаряется растворенный кислород. Именно этот процесс придает воде "плоский" и пресный вкус, что особенно заметно при заваривании качественного чая или кофе. Концентрация минеральных солей из-за испарения части объема действительно растет, однако этот показатель остается в рамках установленных санитарных норм даже при многократных циклах. Для формирования опасных соединений потребовались бы тысячи кипячений в промышленных масштабах, что невозможно в условиях обычной кухни.
Реальную угрозу представляет не сама процедура, а состояние кухонной техники. Как отмечают эксперты портала Pro Город, старые чайники с толстым слоем известкового налета при кипячении насыщают воду частицами накипи. Чтобы напитки сохраняли естественный вкус и пользу, лучше каждый раз использовать порцию свежей воды.
Ранее мы писали о том, почему многократный нагрев воды вызывает споры среди экспертов. Специалисты напоминают, что хотя повторное кипячение не превращает жидкость в яд, оно меняет химический баланс из-за испарения солей и магния. Врачи советуют использовать фильтры для умягчения жесткой воды, если она имеет выраженный минеральный осадок. Использование свежей порции воды для каждого чаепития исключает риск употребления микрочастиц накипи.