Ваши сухофрукты опасны для здоровья: как за пару минут вымыть всю химию и сохранить пользу для организма
- 23:35 11 мая
- Дмитрий Волков
Сухофрукты ошибочно считают готовым к употреблению продуктом, хотя на деле они требуют тщательной санитарной обработки. В процессе естественной сушки бактерии и грибковые споры не погибают, а лишь переходят в режим ожидания. На складках липкой кожуры оседает дорожная пыль и микрочастицы с открытых прилавков, которые невозможно смыть за пару секунд.
Промышленные заготовки почти всегда содержат диоксид серы (Е220) для защиты от гниения и сохранения яркого цвета. Для придания товарного блеска плоды часто покрывают тонким слоем глицерина или дешевого растительного жира. Эти вещества могут провоцировать аллергию, поэтому эксперты рекомендуют глубокое очищение даже для продуктов в заводской упаковке.
Самым эффективным методом избавления от консервантов считается замачивание в теплой воде температурой около 45-50 °C. Плоды должны провести в жидкости не менее 30-40 минут, чтобы химическая пленка полностью растворилась. После процедуры продукт обязательно промывают под проточной водой, избавляясь от остатков химии и размякшей грязи.
Продукцию, купленную на развес, стоит дополнительно обрабатывать крутым кипятком после предварительного холодного ополаскивания. Такая термическая атака уничтожает большинство патогенов, затаившихся в глубоких морщинках плода. Важно помнить, что после водной обработки срок хранения полезного лакомства резко сокращается - съедать его нужно сразу.
Для кулинарии плоды можно быстро размягчить в микроволновке, добавив немного воды в пропорции 3:1. Если вы стремитесь к ресторанному качеству выпечки, попробуйте вымачивание в крепком алкоголе с пряностями. Темные сорта лучше раскрываются в роме или коньяке, а светлые идеально сочетаются с белым вином. Именно так этот сухофрукт превзошел привычные сладости в рецептах ведущих шеф-поваров.
Если алкоголь в кулинарии неприемлем, используйте для пропитки настой крепкого чая или сахарный сироп с корицей. Такой метод позволяет сохранить клетчатку и витамины, делая структуру кексов и булочек более нежной. Правильно подготовленный забытый бабушками сухофрукт способен полностью заменить сахар в десертах, значительно повысив их питательную ценность.
Ранее мы писали, как фруктовый чай становится натуральной альтернативой магазинным сокам и газировкам. По информации экспертов progorodnn.ru, нутрициолог Светлана Синиченко советует добавлять курагу и чернослив в напиток для поддержки сердца и сосудов. Чтобы сохранить чувствительные к температуре витамины, ингредиенты рекомендуется заваривать водой не горячее 85 градусов.