Рыбные сокровища из Чижика: как минтай в филе стал любимцем семейного стола и кошелька

Замороженное филе минтая из дискаунтеров часто вызывает недоверие из-за возможного избытка льда или специфического запаха. Однако продукция из сети "Чижик" выделяется благодаря технологии сухой заморозки, которая сохраняет структуру волокон без лишней влаги. Это особенно важно для рыбы, добытой в диких условиях, так как повторная дефростация лишает её полезных свойств и плотности.

При выборе стоит обращать внимание на маркировку: качественное филе должно быть изготовлено непосредственно на рыболовецком судне. Такая пометка гарантирует, что между выловом и переработкой прошло минимальное количество времени. В составе не должно быть ничего, кроме самой рыбы и защитной ледяной глазури, доля которой по закону не может превышать 5% от общего веса.

Минтай - лидер по содержанию йода и селена среди доступной белой рыбы.

В 100 граммах продукта содержится около 16 граммов легкоусвояемого белка.

Низкая калорийность делает его базовым элементом диетического рациона.

Эксперты Роскачества отмечают, что качественный минтай не должен иметь желтоватого оттенка или следов "снега" в упаковке. Белый или слегка сероватый цвет мяса подтверждает свежесть и правильное хранение при температуре не выше -18 градусов. Если рыба при жарке выделяет слишком много жидкости, значит, была нарушена технология глазировки.

"Правильно замороженное филе минтая по питательной ценности практически не уступает охлажденной рыбе благородных сортов", - подчеркивают технологи пищевой промышленности.

Интересный факт: минтай является основным сырьем для производства имитации крабового мяса во всем мире из-за своего нейтрального вкуса и плотной текстуры. Россия занимает одно из лидирующих мест по добыче этой рыбы в Охотском и Беринговом морях. Покупка филе блочной заморозки позволяет получить чистый продукт без костей, готовый к немедленной кулинарной обработке.