Секрет качественных яиц: на что смотрят опытные покупатели в магазине

Покупка яиц в магазине часто происходит машинально, хотя этот продукт требует тщательного осмотра. Срок годности на упаковке не всегда является гарантией идеальной свежести, так как условия транспортировки и хранения могут существенно влиять на содержимое.

Главный ориентир при выборе - буквенный код на скорлупе. Красный штамп с буквой "Д" ставится на диетическую продукцию, которую необходимо реализовать в течение недели после снесения. Синий штамп "С" означает столовую категорию. Такие яйца пригодны для употребления до 25 дней, поэтому проверьте маркировку перед тем, как положить товар в корзину.

Внешний вид скорлупы может рассказать о возрасте продукта больше, чем этикетка:

• Свежие экземпляры имеют матовую поверхность.
• Заметный глянцевый блеск указывает на то, что продукт уже долго лежит на складе.
• Целостность оболочки обязательна, так как через трещины внутрь быстро проникают бактерии.

Интересный факт: на поверхности скорлупы находится от 7 до 17 тысяч микроскопических пор. Через них яйцо "дышит" и со временем теряет влагу, из-за чего его вес уменьшается, а воздушная камера внутри увеличивается.

Если в магазине есть овоскоп, стоит им воспользоваться для проверки внутреннего состояния. В свежем продукте желток находится в центре, а воздушная прослойка под скорлупой минимальна. Тёмные вкрапления или слишком большая пустота внутри свидетельствуют о долгом хранении. Также лучше выбирать продукцию местных птицефабрик, так как яйца категории СО от локальных поставщиков попадают на прилавок быстрее.

Также ранее мы писали, что секретные коды на скорлупе помогают определить реальную ценность покупки. Опытные хозяйки знают, что цвет скорлупы зависит только от породы птицы и не влияет на состав. Оптимальным выбором считаются яйца среднего размера, так как они получены от молодых несушек и обладают более плотной структурой желтка.