Почему опытные хозяйки никогда не берут крупные яйца: секретные коды на скорлупе, которые расскажут всю правду

Узнайте, как выбрать идеальные яйца без переплат

Выбор яиц в магазине часто превращается в настоящую головоломку. Прилавки изобилуют разнообразными упаковками, обещающими "эко", "деревенское" или "премиум" качество. Среди белых, коричневых, крупных и мелких яиц легко запутаться и приобрести не то, что нужно, или переплатить.

Один из самых живучих мифов касается цвета скорлупы. Многие считают, что белые или, наоборот, коричневые яйца полезнее. Однако научные данные опровергают это. Цвет скорлупы - это исключительно генетическая особенность курицы-несушки, зависящая от её породы. Светлые куры несут белые яйца, а тёмные - коричневые.

На питательную ценность, содержание витаминов, вкус или качество белка цвет оболочки никак не влияет. Желток может быть как бледным, так и насыщенно-оранжевым у любых яиц, и это определяется рационом птицы. Поэтому выбор цвета - это лишь вопрос личных предпочтений.

Распространено мнение, что крупные яйца выгоднее, так как за ту же цену получаешь больше продукта. Но гастрономические эксперты советуют обращать внимание на другие аспекты. Мелкие и средние яйца, как правило, несут молодые куры. Их желток отличается большей плотностью и насыщенным вкусом, а белок - упругостью. К тому же, в рационе молодняка реже используются стимуляторы роста.

Крупные экземпляры обычно получены от более зрелых несушек. В них часто содержится больше жидкости, а плотного вещества может быть меньше. Оптимальным выбором считаются яйца средней категории, обеспечивающие лучший баланс между ценой, вкусом и питательностью.

Вся необходимая информация о свежести и размере яиц зашифрована в маркировке на скорлупе. Игнорировать эти обозначения - значит, покупать продукт без понимания его характеристик. Буква "Д" означает диетические яйца, которые должны быть реализованы в течение семи дней после снесения. "С" - столовые, их срок хранения может достигать 25 суток.

Цифры указывают на размер: "О" или "В" - самые крупные, "1" - очень крупные, "2" - средние, "3" - мелкие. Работники птицефабрик редко берут для себя яйца категории СО, предпочитая более свежие и оптимальные по размеру варианты.

Ранее мы писали, что хитрые продавцы выбирают яйца, обращая внимание на неочевидные детали, чтобы не ошибиться среди десятков упаковок. Чтобы выбор не превращался в лотерею, важно знать несколько простых приемов. Например, цвет скорлупы не влияет на полезность, это лишь особенность породы курицы. Также стоит учитывать, что самые мелкие яйца несут молодые куры, а крупные - старшие птицы.

Как сообщалось ранее, выбор яиц часто вызывает вопросы из-за многообразия категорий, таких как СВ, СО, С1, С2 и С3. Многие потребители интуитивно выбирают крупные яйца категории СО, ошибочно полагая, что размер гарантирует качество. На самом деле, размер яйца указывает на возраст курицы-несушки, и крупные яйца несут взрослые птицы, тогда как более мелкие — молодые. Исследования показывают, что мелкие яйца от молодых кур часто содержат больше полезных веществ, а их скорлупа прочнее. Кроме того, специалисты отмечают, что СО несут старые куры, которые могут накапливать антибиотики и чьи организмы изнашиваются. Диетические яйца с маркировкой "Д" отличает максимальная свежесть со сроком хранения до семи дней, но их сложно найти в розничных сетях.

Что еще стоит узнать:

• Вот что происходит с водой, когда вы кипятите её второй раз: врачи предупреждают
• 5 тайных знаков мужской влюбленности, которые он не может скрыть
• Если утром на зеркале вашего авто висит тряпка — ни в коем случае не выходите из машины
• Ветеран СВО Тищенко побил рекорд выборов в Иванове, получив 2293 голоса
• Путин наградил директора сельской школы и председателя Союза пенсионеров из Ивановской области