Почему в СССР кипятили столовые приборы - секрет, который раскроет многое о советской системе

В советских столовых столовые приборы регулярно опускали в чаны с кипятком для дезинфекции. В условиях массового питания, когда через залы проходили сотни людей в час, этот метод был самым быстрым и надежным способом уничтожения бактерий. Профессиональных посудомоечных машин с высокотемпературными режимами тогда практически не существовало, поэтому кипяток заменял современную стерилизацию.

Процедура помогала эффективно справляться с остатками моющих средств. В то время посуду часто мыли с использованием кальцинированной соды или обычного хозяйственного мыла, которые могли оставлять налет на металле. Горячая вода полностью растворяла щелочную пленку, делая вилки и ложки безопасными для использования.

Термическая обработка также поддерживала внешний вид изделий из мельхиора и недорогой нержавеющей стали. Приборы быстро темнели от контакта с пищей и жиром, а кипячение возвращало им блеск без долгой полировки вручную. Кроме того, на чистом и сухом металле после такой обработки реже заводились насекомые, что было актуально для старых зданий общепита.

Согласно советским санитарным правилам, вываривание приборов считалось обязательным этапом перед их выдачей посетителям. Сегодня от этой практики отказались, так как современные машины нагревают воду до 90 градусов. Этого достаточно, чтобы любая сковорода блестела как новая, а на приборах не оставалось микробов без использования огромных кастрюль с кипятком.

Также ранее мы писали, почему посуду хранят в перевернутом виде. Этот метод помогает защитить чашки и стаканы от попадания пыли или насекомых, если они стоят на открытых кухонных полках. Кроме того, положение вверх дном обеспечивает быстрое высыхание остатков влаги и предотвращает появление затхлого запаха.