Хозяйкам срочно: как избавиться от опасных антибиотиков в покупной курице — простой способ

Советы диетолога по безопасной подготовке куриного мяса

Многие опасаются вредных веществ в покупной курице. Врач-диетолог Лидия Голубенко рассказала о простых способах уменьшить их количество.

Основная концентрация антибиотиков и стимуляторов роста в курице приходится на кожу. Поэтому первым шагом для безопасного употребления мяса является полное удаление кожи перед приготовлением. Это значительно снижает риск попадания нежелательных веществ в организм.

Для дальнейшей детоксикации курицу рекомендуется замачивать в воде с лимонным соком или солью на 2-3 часа. Эти компоненты способствуют выведению остатков химикатов, не влияя на питательные свойства мяса. После замачивания мясо следует тщательно промыть проточной водой, чтобы удалить выведенные вещества. Такой метод особенно актуален для магазинной курицы, так как большинство продукции выращивается на птицефабриках, где могут использовать антибиотики для профилактики заболеваний, а также гормоны роста.

При приготовлении супов из курицы диетолог советует сливать бульон после первого и второго закипания. После каждой варки мясо следует промывать холодной водой. Это позволяет удалить антибиотики и другие нежелательные компоненты, которые активно выходят из мяса в первые минуты кипения. Такой подход делает бульон значительно безопаснее, сохраняя вкус курицы.

Диетолог Лидия Голубенко отмечает, что эти простые шаги повышают безопасность куриных блюд. Внимание к выбору и подготовке продуктов улучшает общее самочувствие.

Ранее мы писали, что исследования в области токсикологии и нутрициологии указывают на неочевидные опасности, связанные с приготовлением блюд, особенно на основе промышленных продуктов. Наибольшую тревогу вызывает использование мяса птицы, выращенной на фабриках. Так, в 2023 году, согласно данным Европейского агентства по безопасности продуктов питания (EFSA), 73% кур в промышленном производстве получают антибиотики для профилактики заболеваний.

При варке костей до 15% этих веществ переходят в бульон, а кости также аккумулируют тяжелые металлы, например, кадмий до 2.8 мкг/кг и свинец до 4.1 мкг/кг. Всего 60 минут кипячения увеличивают концентрацию этих металлов в бульоне на 40%, о чем свидетельствуют данные Food Chemistry. Диоксины — липофильные токсины — концентрируются в куриной коже. Ошибки в процессе приготовления могут значительно усилить токсичность, например, неслитый первый бульон содержит до 65% пуринов и 58% изначальных токсинов.

Что еще стоит узнать: В Иванове 19 августа без воды останутся 70 домов: масштабное отключение в Отрадном Астрологи раскрыли цвет маникюра для притяжения денег осенью-2025 — срочно проверьте свой лак Авария на ТЭЦ-2 оставила жителей Иванова без горячей воды из-за повреждения ЛЭП В Иванове заменят 538 метров труб для отопления 84 домов без отключения горячей воды Стихотворение "Старость" пробирает до мурашек: истинный смысл возраста, который должен понять каждый